两个人的简易晚餐(2): 腊味饭

水冰月 · 发表于 2003-10-24 19:29

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在昨天的咖哩牛腩盖浇饭之前的某天, 周一或周二? 帅锅想到了腊味饭, 是用这次去成都带回来的麻辣肠做的, 之前偶们已经用该肠做了切片炒时蔬(见周六的那帖), 蒸段儿吃, 但和这次的腊味饭比起, 味道差多了...

可惜没拍照, 等偶俩扒进嘴好几大口才想起...

没菜的时候如何用一根香肠和一碗米做一锅够两个吃的腊味饭呢? 其实很简单: 主料就是一根香肠和两人份的米. 米淘尽加比平时稍多的水先煮着, 把香肠切小块, 放入米的表面同煮, 水没过香肠即可. 中途观察, 是不是沸腾了, 米涨开了, 就用勺子搅拌, 把香肠和米混合均匀. 继续煮. 等它自然跳电的时候就好了, 那个香啊~~~!! 米一粒一粒的亮晶晶的, 都是香肠的油, 好吃的紧哪~~~ 不超过半小时就可以吃到了[em37][em37]

这只是相当简易的做法, 真的要认真做, 得准备砂锅或煲什么的, 加其它腊鸡腊鸭腊鱼蜡..的更正宗...应该也更香. 但下班后能那么快就吃饱肚子, 自家的简易腊味饭已经足矣~~

水冰月 · 发表于 2003-10-24 19:31

冬季，又到了吃腊味的好季节，一煲煲油汪汪、香喷喷的煲仔饭最惹人胃口了。我们熟悉的煲仔饭有咸鱼肉饼煲仔饭、冬菇鸡饭、排骨饭等等，不过腊味饭最得人喜爱，因为肥瘦相间的腊味吃来是多么的香啊！
　腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。
（一）煮腊味饭与普通煮饭无异，故各种炉灶及锅镬,均可使用,但最好用砂锅或瓦煲,可以令其香味特佳也。
（二）煮腊味饭要注意於米汤，尚未烧干，而饭面上滚起水泡发现小洞时,即可於此时放入腊味。
（三）取原条香肠肉、金银肝、整块鸭腿、鸭胸、腊鸭、腊鸡等,平放在饭面上。
（四）立刻盖紧锅盖,饭熟后,留些小火力,销焖片刻,惟切勿揭开锅盖,以防香味外泄,如此饭熟腊味亦熟。
（五）揭开锅盖,将熟腊味取出,切成片状,盛於碟中,即可供食。
（六）腊味饭香味既好，油色又足,而以腊味为佐餐佳肴,此为最完美之食法。
（七）如不及与米同煮,可将原条或整块之腊味,盛於盆中,放在锅内竹格上或蒸笼内离水蒸之亦可,若取快捷,用油炸之,味道亦甚鲜美,但切勿用水煮,因用水煮则味淡也。

痒兮兮 · 发表于 2003-10-24 20:56

刚吃饱饭，又觉得饿了？？？

腊鸭腿要买广州皇上皇的腊鸭腿啊，美啊！

咪咪 · 发表于 2003-10-24 23:27

星期天正好实战！

宝巾男 · 发表于 2012-1-1 09:09

肚子都饿了

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