阳台上的桂花

竹无心 · 发表于 2005-10-18 06:24

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>为什么,金桂呢...[em04]

风从海上来 · 发表于 2005-11-2 23:42

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> 其保色保香方法：鲜桂花一斤拌和一斤白糖腌制成糖桂花。为保持其色香，可将桂花在柠檬酸水中先浸泡后再腌制，亦可直接将鲜桂花阴干后收贮。
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> 桂花传统的泡制：桂花一斤加盐、明矾各2．5两，用冷开水1斤混合泡制，亦能保色保香，用时用冷开水冲洗，可制各种桂花食品。 
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风从海上来 · 发表于 2005-11-2 23:44

鲜桂花采回以后，放一只玻璃碗里，然后加盐、加糖。所谓糖桂花，当然要多放糖，比例说不准，就是腌好缩了以后也有差不多一半是糖。盐，只要一点点。光是甜，味道很单薄的，要靠一点盐，才能把味道提起来。要先放盐。一点盐洒上去以后，桂花马上从松泡泡的一大堆变成湿湿的一小层了，这时候加糖，好象就腌得进去了。盐腌之后要去水，这样才不会涩。然后 “蜜”一个晚上，装瓶。如果你是干桂花，其它原理都一样，只是蔗糖(砂糖或棉糖)在加之前可以先热一下使溶化，待凉，加进。

飞花 · 发表于 2005-11-11 04:09

你是哪的？桂花香吗？我种了一株拂顶桂，今年开两次花了，一点也不香，顺便说一下，我在天津

wbrook · 发表于 2006-4-8 08:06

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>我怎么看不到图

yymm · 发表于 2006-4-9 22:27

桂花结子吗?书上说可以用籽种出的,是吗?唉,好象要棵籽呀[em04]

黑眼圈 · 发表于 2006-4-11 18:54

这段时间桂花都不开花了，可能天气太热了~~~~~~~~~

阳台上的桂花

桂花传统的泡制

桂花酱制作方法