[转帖]巧用红薯制作几款美味菜

miffy · 发表于 2006-3-8 08:31

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align=center>　　红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。于是，红薯这一不起眼的食品身价陡增，令人刮目相看。下面向诸君介绍几种简单新颖的烹调红薯方法： 　　 　　 
<CENTER><IMG src="http://health.china.com/zh_cn/shipu/yssp/11029716/20051123/images/12878706_282958.jpg" border=0></CENTER> 　　 　　红薯发糕 　　 　　取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口。 　　 　　红薯葱饼 　　 　　将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。 　　 　　红薯烧饼 　　 　　用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。 　　 　　红薯丁汤 　　 　　红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上麻油即可。 　　 　　油炸薯条 　　 　　将红薯洗净，去皮放入清水浸泡1-2分钟，接着切成小薯条，再入沸水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处理便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香黼闰。 　　 　　红薯鸡蛋饭 　　 　　大米、红薯250克、鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌均匀，即可食用。

jackyxu · 发表于 2006-3-8 09:03

有美食就是好呀!!!强顶!![em02][em02][em02][em05]

云锦 · 发表于 2006-3-8 18:53

yangxixi · 发表于 2006-3-8 21:06

红薯丁汤也奇怪，怎么是咸的？

怪蛇乖乖 · 发表于 2006-3-9 17:41

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0cm 0cm 0pt">真的是新鲜呢，几乎都没吃过的。烤白薯总吃的。

么泥 · 发表于 2006-3-15 19:04

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>小时候的美味就是拿奶奶家的几条红薯到砖瓦厂里烤,那时的砖瓦厂烧砖都是用柴的,烤出来的红薯真的是好香啊z
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>回家整个红薯烧饼试试~``[em02]

娇薇 · 发表于 2006-3-26 23:17

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>　　红薯丁汤
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>我们这里都是吃甜的.

劈柴喂马 · 发表于 2006-3-27 23:10

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>　红薯丁汤应该好吃的
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>我没吃过，但吃过红薯烧粉干，做法和这差不多，就是在这个汤里下粉干。又甜又咸，味道独特。

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