我的自制美食（新增凉皮，面筋！）

素心

我也不知道是哪一种，只知道吃。。。

现在在想什么时候有心情了自己也试做一次，不过就是怕调不出他们那样好吃的调味汤。。。：（

WYNN，如果你做了，记得告诉我调味汤的配方呀~我也试试：）

wynn

贴完午饭再来贴晚饭 [em09] 周末比较有时间做吃的，平时忙起来总是吃面包打发

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两个人的晚餐，份量其实有点多，饭我每次都煮这么多，两碗刚刚好，菜嘛，不怕剩，下餐还能省事点 [em02]

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家常豆腐，我自己的做法，呵呵。

豆腐切成大约1厘米厚的三角（其实什么形状无所谓，别太厚就行了）
肉馅适量，调好味备用（中午做拉肠剩下的，呵呵）
尖辣椒切小丁适量

豆腐下油锅两面煎一下，捞出来。锅里放适量油烧热，先把肉馅炒一下直到变颜色，捞出来备用，这是我的习惯，也有人不单另炒肉的。
锅里再加适量油，放点辣豆瓣酱炒香，加入尖辣椒爆炒，放入豆腐炒匀，加点水、糖、盐，盖上锅盖改小火闷，到汁基本收干加入肉馅翻炒，起锅！

这次汁收的有点太干了，不过豆腐吸满了汁，很进味，帅哥吃的没空跟我说话 [em02]

另一个是很普通的蒜蓉炒包菜，就不单独说它了 ：））

[此贴子已经被作者于2003-11-2 5:52:21编辑过]

qyyang0396

以下是引用wynn在2003-11-1 22:22:37的发言：
今天费死劲做了广州拉肠，虽然满成功的，不过没有工具，太太太费劲了，解解馋好了，等着回去吃 ：）

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我把它放桌面了，帅哥活来狂流口水啊，我今天买了米粉，看起来想面粉一样，卖的人不会拿面粉骗我吧[em03]。
mynn，一杯粉够做了嘛，就是那种一次性杯子。[em07]

wynn

扬子，你可以先调一杯粉试试，因为调粉容易，可以随时调，主要是要看看浓度多少合适。米粉用手搓一下跟面粉的手感不一样。
我是用两个小碟子换着做，一碟蒸好以后拿出来放到一边，最好用另外一个大点的碟子装上凉水，把蒸好拉肠的小碟子放在上面，然后用另一个小碟子做，等蒸的时候再慢慢铲下上一次蒸出来的拉肠。记得小碟子里面一定要刷上足够的油。
第一张也最好等锅里水开了再放进去蒸。
我想这边卖的米粉一定跟国内的不太一样，用纯米粉可能不够任劲，比较难从碟子里刮出来，可以加入一半左右生粉一起调（一杯米粉，一杯左右生粉，两倍半左右水），份量就要自己慢慢试验了（我刚才专门去试验了一下，用纯米粉的确不好做，加一半生粉好一些）。
祝扬子做拉肠成功！

wynn

如果可以买到粉卷粉就省事了，不过我在国内时都没听说过有这种粉，扬子可以去找找：）

E159

看得饿了。
下方便面去。

qyyang0396

5555555555。。。。。。。。。。wynn，做的累死了，而且卖相极难看。盘子里薄薄的很难刮起来，都破了。一气之下多放了点米粉水到盘子里，就是太厚了。结果用了4只盘子轮流上阵。最后我索性摊了只米粉肉饼完事了，帅哥说：难看是难看，味道还是很不错的，下次我来做给你看。

素心

汗~！所以要多多实践哈~！

凉皮，我还没实践过呢，可能比你更惨。。。

另外，不知道哪里有那种配的汤汁的配方。。。

wynn

[em28][em28][em28] 恭喜扬子做出拉肠来了！自己因为没有工具嘛，所以的确很难做的好，我做的时候也费劲的要命，也就做来解解馋，大概也不会再做了 ：） 味道好就行啦！自己吃嘛！[em12][em12]

qyyang0396

我本来还想像饭店一样，边上配上一株菜心，一看实在难看，配都懒得配了。