[原创]白蟹炒年糕

洋芋丸子 · 发表于 2003-10-26 03:42

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晚上帅哥不在家，给我买了白蟹、青菜和年糕，估计是让我自己动手，丰衣足食啦。
青菜洗净，切段清炒，断生起锅。
把白蟹弄干净切成六块，剁去蟹脚的前半部分（反正没有肉啦），把大螯拍碎。
油热了以后，放入姜丝、干辣椒一个，煸出香味来，放入白蟹，翻炒，放入料酒、酱油、鸡精、少许白糖，待快熟的时候放蒜末。
将炒好的白菜和洗净沥出的年糕倒入，翻匀了就可以起锅了。
哈哈，味道好极了。我拍了照片的的，可惜没有数据线啊。[em01][em01][em01]

素心 · 发表于 2003-10-26 03:48

饭店里的青蟹炒年糕我喜欢吃~！

下次补照片哦~

E159 · 发表于 2003-10-26 04:12

看上去很简单。
白蟹里面有什么部位是需要去除的吗？

洋芋丸子 · 发表于 2003-10-26 06:44

159同学请注意了，丸子老师要上课了——
（咳咳～～）
把白蟹的盖掰开，会发现蟹身子的两侧有条状纤维一样的东西，那是螃蟹的鳃，用来过滤等等，有的甚至有点发黑的，那个要拿掉的，还有就是正中有一个囊，那里面是些沙子，也要清除的。还有就是眼睛附近有些会活动的须，也喀嚓了。最后就是蟹脐了，也就是我们传说的法海的栖身之地了。

E159 · 发表于 2003-10-26 06:48

谢谢丸子老师，原来就是和普通淡水螃蟹一样弄啊。
看你做这个很简单的样子，原来还是挺复杂的。

素心 · 发表于 2003-10-26 06:49

是不是地方不同吃的东西不同？

我们一般还把里边一小块三角形的东西去掉的。。。

客人 · 发表于 2003-10-26 07:05

小三角就是蟹的胃吧。我喜欢喝白蟹汤，做法差不多，只不过最后加水多煮一会，还得加胡椒，那个鲜哦…………

素心 · 发表于 2003-10-26 07:09

不是胃。胃是指那个里边有泥沙的囊。

是一块软软的，小小的三角样子的。我们这里的加法读音是 “HAN” 第2声

客人 · 发表于 2003-10-26 07:22

是不是长在鳃旁边的，白色软软的？好象也是鳃的一部分，不能吃。

痒兮兮 · 发表于 2003-10-28 00:08

丸子，照片呢？

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