月饼和迷迭香奶酪面包（p2 新做了成功的月饼）

笛子 · 发表于 2010-8-22 03:37

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本帖最后由笛子于 2010-8-28 09:43 编辑

下午下了点雨，凉快的天气适合做烘焙。中秋节快到了，先试验下做月饼。材料齐全的话，按配方一步步来也不是很麻烦。花了点时间研究月饼的压模，一开始这个模片怎么也装不好，原来那个压柄可以旋转，向左转一下，模片就可以卡住了。把包好馅的面团放在锡纸上，用压模一压，然后放开手柄，再提起来把月饼推出模子，一个漂亮的饼饼就出来咯。可惜涂在月饼表面的蛋黄水没调好，浓了点，烤出来颜色就不是很均匀，下次知道咯。
月饼烤好刚出炉的样子，最讨厌吃月饼里的鸭蛋黄，自己做的时候就全用了莲蓉，馅料就不太够用，配方上饼皮和馅料的比例应该在2:8，我只有3:7,饼皮就厚了点，花纹就不是很清晰。
连夜淘宝上又进了一批月饼馅料，一定要做出完美的饼饼来。

材料和配方网上都有，我就不细说了

笛子 · 发表于 2010-8-22 03:41

1# 笛子

又试着做了点迷迭香面包，看面包书里这个做法简单，原料现成的也都有，就做几个起来，放着当点心吃，免得半夜回家找不到吃的。

这种面包用中筋面粉和低筋面粉就可以了，发酵时间也短，主要是为了蓬松。家里迷迭香很多，临时摘了点用烤箱100度烘焙了15分钟，就变成干了，撒面包上很好看，一边烤，一边散发着浓浓的香味。这以后修剪迷迭香，都要收集起来烘焙成干，烤面包，做饼干都很好，再也不会浪费了。揉面和发酵都很顺利，就是最后烘焙的过程中表面忘记了刷一层橄榄油，烤出来的颜色没书上那么好看，功亏一篑。

撒了香料和奶酪的面包胚（看上去是不是有模有样的，还真象回事呢，嘿嘿），书里用的是干奶酪粉，家里没有，只找到光明奶酪片，切成小丁撒上去代替下。这样也影响一点视觉效果，味道其实差不多。

发酵完撒了香料和奶酪的面包胚

出炉咯

拗个造型

这个面包的配方里没有放糖，只有一点点盐。淡淡的一点咸味，浓浓香草的味道，还有一点奶酪香，自自然然，简简单单很好吃。

笛子 · 发表于 2010-8-22 03:41

越来越喜欢做面包

jl山兰静静yb · 发表于 2010-8-22 05:03

沙发

jl山兰静静yb · 发表于 2010-8-22 05:04

心灵手巧，好诱人！

笛子 · 发表于 2010-8-22 06:08

那么早

早上好

兰花溢香 · 发表于 2010-8-22 08:01

好吃，诱人。

好花红 · 发表于 2010-8-22 09:45

真会做，越做越好

phyllips · 发表于 2010-8-22 10:40

看起来很不错啊，虽然不喜欢吃月饼
真厉害

清香茶园 · 发表于 2010-8-22 13:36

看起来好吃哦

月饼和迷迭香奶酪面包（p2 新做了成功的月饼）

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