秋天,酿制葡萄酒季-4楼酿制经验,10楼照片

兰花花 · 发表于 2010-10-6 00:16

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本帖最后由兰花花于 2010-10-13 22:34 编辑

完全天然的自酿葡萄酒,
很醇很醇,
这些红色汁液,
是美丽而有生命的,
它的生命是千万个微生物．
这是一个蜕变的过程，
无数生物在葡萄汁中成长，
冒出无数个气泡，
直至从葡萄变成美酒．

用葡萄自制成功红葡萄酒，真很有成就感呢．

空谷幽兰ZXL · 发表于 2010-10-6 05:07

自己如何酿制？

花行者 · 发表于 2010-10-6 06:26

兰花花 · 发表于 2010-10-6 09:05

自己如何酿制？
空谷幽兰ZXL 发表于 2010-10-6 05:07

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这是我自己的原创经验啊:
1,准备:广口瓶（好挤葡萄）,小口瓶（好密封）,汁多的紫葡萄（巨峰：汁多，玫瑰香：色泽好，也可混合），适宜温度２５度左右，现在就可以
2,把瓶子\葡萄洗净,晾干水份，葡萄不要洗得太净,要保留上面的白霜,发酵就靠它呢
3,手洗干净，葡萄捏碎到广口瓶中，过瓶子２／３处即可，瓶子不要盖死（会爆炸）．这过程很过瘾
４，一天后葡萄开始发酵，即有白色泡泡产生，这时为提高酒精度可加糖
５，每天一次用干净筷子把浮在上面的葡萄皮翻进去，一至两周内泡泡少时即可，这时已完成一次发酵.每天看着泡泡升起,感受着它的变化
６，用纱布把汁液滤出到小口瓶中密封，进行二次发酵，两周后即可．然后可装瓶冷藏久存，这叫陈酿
７，一次发酵后就可以喝了，二次发酵后味道会更好．陈酿不能超过一年，因为自制没消毒防腐，不能保证消除杂菌．

兰花花 · 发表于 2010-10-6 09:05

3# 花行者
试试吧

琛琛宝宝 · 发表于 2010-10-6 10:42

今年要试试

飞鸿踏雪 · 发表于 2010-10-7 20:03

学习

gqhj · 发表于 2010-10-12 16:44

开始发酵时可以兑些白砂糖！

无心可猜 · 发表于 2010-10-13 09:51

我做的平子太小了,真的会爆炸,流了一地红色液汁,好好玩哦

兰花花 · 发表于 2010-10-13 22:32

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