老毛家的私房菜（P7,酱香肉骨头）

毛茛 · 发表于 2010-12-3 09:27

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本帖最后由毛茛于 2010-12-28 11:43 编辑

秋冬最佳最简单的养颜提高自身免疫力的菜----酱黄豆
新鲜黄豆(我用上海特产的俗称牛踏扁豆,豆扁平,皮青的那种)用水浸泡24小时,洗净,洌干水分,
大火,锅内少量油,油热后下黄豆略炒,加老抽适量,糖,加水至豆面平,外加一块生姜,一个八角,2个话梅,还可以加少量笋丝,移入砂锅,
大火煮开后调小火,煮到水快收干时,就可以关火食用了
即是佐餐美食,也可当零食

招财猫猫 · 发表于 2010-12-3 09:33

黄豆我喜欢吃。
可是我们这里买的不知道是不是今年新鲜的，都是黄皮的那种。

iris · 发表于 2010-12-3 09:45

超市里卖的，也叫青豆，干的时候圆圆的，泡发了椭圆了。毛头，是那种吧。

害我上次买错，当豌豆买了：）

毛茛 · 发表于 2010-12-3 09:48

不是的,形状象一粒被踩扁的青豆,这个只有上海本地农民家里会种

iris · 发表于 2010-12-3 09:50

本帖最后由 iris 于 2010-12-3 09:51 编辑

无限想象中。。。。先踏扁，再烧烧切

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毛头继续，我不捣乱了：）

空谷幽兰 · 发表于 2010-12-3 09:51

支持开帖，您别整些俺们找不到的东东啊。扁青豆？象毛豆的那种？

毛茛 · 发表于 2010-12-3 10:02

回去我拍照,上图给你们看,幽兰,浦东花木菜场肯定有,本地人摊位会有的,你找有卖黄豆,玉米碎的那些本地菜农问

空谷幽兰 · 发表于 2010-12-3 10:13

本地摊俺这边只有三四个，卖的东西品种很少，现在主要卖矮脚青菜，有时需订货，比如马兰头干。卖黄豆的在粮食区，肯定没有你说的，川沙应该有的。其实用黄豆做也行的吧？

空谷幽兰 · 发表于 2010-12-3 10:16

就是水乡里常卖的小吃吧？

毛茛 · 发表于 2010-12-3 10:16

这个用黄豆啊,只是我比较喜欢这个牛踏扁,比黄豆吃口更糯,黄豆要选当年的(最好是本地黄豆),陈年黄豆吃口就差点

老毛家的私房菜（P7,酱香肉骨头）

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