[原创]自制剁椒, 红艳艳~~

四条小鱼 · 发表于 2004-9-9 06:02

我们家那头的剁椒是这么做的，辣椒洗好晾干（以前传统是不洗的，用干净的布擦干净，因为没晾干剁椒会变质），把辣椒和蒜一起剁烂，剁得很小，然后拌盐，放用开水烫过晾干的瓶子里。现在的人比较懒，直接把蒜和辣椒用搅拌器弄烂。

空谷幽兰 · 发表于 2004-9-9 18:47

以下是引用四条小鱼在2004-9-8 22:02:13的发言：
我们家那头的剁椒是这么做的，辣椒洗好晾干（以前传统是不洗的，用干净的布擦干净，因为没晾干剁椒会变质），把辣椒和蒜一起剁烂，剁得很小，然后拌盐，放用开水烫过晾干的瓶子里。现在的人比较懒，直接把蒜和辣椒用搅拌器弄烂。

哈哈，又学一招，我怎么没想到用搅拌器[em08]

水家的JOJO · 发表于 2004-9-9 19:26

搅的太烂会出太多汁水,那是做辣椒酱的做法,可以加点大蒜,豆瓣....其它东西...做好了和饭吃,拌面吃,都不错..

d0113001 · 发表于 2004-9-11 04:42

以下是引用四条小鱼在2004-9-8 22:02:13的发言：
我们家那头的剁椒是这么做的，辣椒洗好晾干（以前传统是不洗的，用干净的布擦干净，因为没晾干剁椒会变质），把辣椒和蒜一起剁烂，剁得很小，然后拌盐，放用开水烫过晾干的瓶子里。现在的人比较懒，直接把蒜和辣椒用搅拌器弄烂。

这两天辣椒的水份重,洗净凉干后先用少量盐腌一下,把腌出来的水倒掉
然后做法同上
用干净的瓶子装起来盖上
就这样直接吃也挺不错的
也有的吃时拌香油的

mini_hua · 发表于 2004-9-12 20:14

酱干和芋艿是什么?
芋艿是不是就是芋头?

以下是引用水冰月在2003-11-21 21:46:32的发言：
然后呢, 大家可以加自己爱吃的东东, 什么鱼头啦, 酱干啦, 芋艿啊....铺一层剁椒隔水蒸, 就是一道地道的湖南菜啦!!

丹琪 · 发表于 2004-9-13 03:02

我已经复制好了,等过几天就可以吃啦!

空谷幽兰 · 发表于 2004-9-17 20:48

我试了用搅拌器不灵的，空转。

小柠 · 发表于 2004-9-18 01:05

我看的口水真流……

丹琪 · 发表于 2004-9-18 03:12

味道还是不错的,分给素心一半了.我放了白酒,生姜和少少的白糖和鸡精.

素心 · 发表于 2004-9-18 03:22

今天她一直在我面前摆辣酱摊子，一定要推销给我一瓶。。。