学做泡菜

spherer

以下是引用西班牙舞者在2003-12-3 19:06:36的发言：
有人喜欢韩国泡菜吗？我可以提供配方啊！

提供成品比较好[em27][em27][em27]

蓝色珊瑚

四川人做的醪糟是白色的，很好吃的。

洋芋丸子

以下是引用寂寂无名在2003-12-3 22:37:45的发言：
是不是红红的，米一样的东东，还稍微有点酒味的？如果是我尝过，是在来我们这里做生意的浙江人那里尝到的，可能是口味差异，我实在不敢恭维。

你说的是酒曲，不是酒酿。酒酿也是白的，宁波的酒酿圆子就很出名啊，很好吃。[em27][em27]

qyyang0396

刚出来半张图的时候，我以为是肋骨呢

寂寂无名

以下是引用洋芋丸子在2003-12-5 10:20:23的发言：
[quote]以下是引用寂寂无名在2003-12-3 22:37:45的发言：
是不是红红的，米一样的东东，还稍微有点酒味的？如果是我尝过，是在来我们这里做生意的浙江人那里尝到的，可能是口味差异，我实在不敢恭维。

你说的是酒曲，不是酒酿。酒酿也是白的，宁波的酒酿圆子就很出名啊，很好吃。[em27][em27]
[/quote]
酒曲你们也拿来吃的吗？酒酿我已经知道是什么东东了，我们这里也有的，叫做甜酒。

rx_totoro

以下是引用西班牙舞者在2003-12-3 19:06:36的发言：
有人喜欢韩国泡菜吗？我可以提供配方啊！

我也好想知道呀[em26]快说吧[em27]

小宁

我也喜欢韩国泡菜！想学！！不过如果要做很复杂的虾酱的话………就有点怕怕，我做过用水果腌的韩国泡菜，报纸上看来的。
楼主做的泡菜就是盐、糖、酒几样就行了吗，泡菜就会自己变酸了？？

懒猫

泡菜还要放醪糟？第一次听说，味道如何？如果坛子的水不变质，我想试一下。
我做的是湖南泡菜（数代相传）：放盐、白酒、姜、红辣椒，凉开水，喜欢甜的人放糖。如果有别人的泡菜坛子水放一点，发酵很快，像做馒头用酵母一样的道理。淹白萝卜和卷心菜是最好吃的，当然苦瓜（去瓤）、蒜头可以保证坛子的水不变坏。菜花、胡萝卜、洋葱、西芹杆、蒜薹、四季豆、豇豆都可以淹。

bluecowno1

以下是引用寂寂无名在2003-12-5 23:31:03的发言：
[quote]以下是引用洋芋丸子在2003-12-5 10:20:23的发言：
[quote]以下是引用寂寂无名在2003-12-3 22:37:45的发言：
  是不是红红的，米一样的东东，还稍微有点酒味的？如果是我尝过，是在来我们这里做生意的浙江人那里尝到的，可能是口味差异，我实在不敢恭维。
  

  你说的是酒曲，不是酒酿。酒酿也是白的，宁波的酒酿圆子就很出名啊，很好吃。[em27][em27]
[/quote]
酒曲你们也拿来吃的吗？酒酿我已经知道是什么东东了，我们这里也有的，叫做甜酒。
[/quote]
是哦，酒曲拿来腌带鱼苗，可是我们台州的一个蛮特别的下饭小菜啊。[em38][em38][em38]

心素如简

几年前我也曾有半年时候自己做泡菜，是四川的同事教我的，嘻嘻，一开始的原汤也是她给我的，虽然自己泡出来的不咋地，可是吃起来还乐滋滋的。。。。。

后来我去四川，在那里吃饭的时候一定要有泡菜，要不我饭都吃的不香，不过偶只吃泡白萝卜跟白菜梗。。。。

不想了想想口水都流出来了。。。。。