冬天了，来个煲汤：）

老花花 · 发表于 2003-12-12 05:51

简骨:猪前腿后腿内的园园的骨头.内有骨髓.

朵朵 · 发表于 2003-12-11 23:07

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最最简单的煲汤：墨鱼筒骨煲

材料：墨鱼干若干、筒骨（带肉不带肉的都行，看人定量，买时让切小块些）
调料：盐（极少量）、味精（最好不加味精）

作法：先将墨鱼干切小块洗净泡水备用（泡发的水不要倒掉），筒骨洗净用沸水焯一下再用清水冲洗（可去血沫）。把洗净的筒骨和墨鱼干（连泡水）放入砂锅再加清水上炉开大火烧沸后转小火煲一小时，时间可按量控制，一般用小火都要四十五分钟以上。汤煲好待喝时再加盐，盐要少加，因为墨鱼干本身有咸味。
注意：汤水是一次性加好的，煲的过程不要再加水，因为煲的过程会蒸发掉些水，所以水量要稍多点。

妖妖 · 发表于 2003-12-11 23:16

[em08][em08]不好意思问一句：筒骨是什么？

空谷幽兰 · 发表于 2003-12-11 23:37

我也不知道：（

素心 · 发表于 2003-12-11 23:45

就是金华沙锅/骨头褒里的那种很粗很粗的大骨头，中间空空的是髓

痒兮兮 · 发表于 2003-12-11 23:46

我猜筒骨＝腔骨，对不？

妖妖 · 发表于 2003-12-12 00:08

那再问：腔骨是什么？？
素心说的我倒是明白了，就是大大的骨头，不是排骨就对了。

痒兮兮 · 发表于 2003-12-12 00:25

以下是引用妖妖在2003-12-11 16:08:11的发言：
那再问：腔骨是什么？？
素心说的我倒是明白了，就是大大的骨头，不是排骨就对了。

就是素心说的啊，叫法不同而已。

朵朵 · 发表于 2003-12-12 00:57

嘿嘿，我忘了地方不同可能称法也不同吧，我们这叫筒骨（我看超市里牌子上这么写的），就是素心说的那种大骨头（也有小型号的，可能是小号猪的吧，呵呵），中间有髓，超市里有卖的。还有一种前腿骨（超市牌子上好像是写前腿筒骨哦），带的肉比较多，反正都是骨头肉吧，我也搞不清：），再不行用上排、排骨代替也行啊，反正都能吃，哈哈：）

痒兮兮 · 发表于 2003-12-12 01:00

这样的骨头，还可以炖海带汤，很鲜美的。