清蒸彩云雕

朵朵

昨天在家改善生活，和帅哥一起弄了几道小菜，清蒸彩云雕的味道特好，而且我觉得这道菜作法也简单，挺适合家庭操作，营养价值也高：）
可惜没数码相机，不然上PP给大家看，让你们流“哈拉滋”，呵呵！

清蒸彩云雕

原料：活彩云雕一条（超市有卖，淡桔红色的鱼）、生姜、香葱（喜欢香葱的可多些）
调料：白酱油、味精或鸡精、花生油或调和油
作法：彩云雕杀好洗净沥干水放在盘中，生姜切五六片或若干姜丝，香葱切段（4-6厘米左右），在鱼腹及鱼背上的划缝里放入生姜和香葱的葱白段，淋上白酱油和少许味精。蒸锅加水烧沸，将调制好的鱼上锅隔水蒸，待鱼将熟时，用炒锅加热少许花生油或调和油，鱼出锅洒上香葱段，再把烧热的生油从鱼头到鱼尾均匀淋上，上桌！

友情提示：
1、一般超市会负责把活鱼杀好，所以最烦的一项解决了，但记得让师傅顺便在两面鱼背上各划两刀，省得回家还得自己动手，消除鱼腥味是很烦的事哦：）
2、也可用微波炉蒸鱼，但最好用专用的蒸盘，否则水分易流失，鱼肉口感会太干。
3、没有白酱油的也可用盐代替，但个人实践觉得还是白酱油口味好些，而且尽量不用或少用味精、鸡精之类的，可保持鱼的鲜味。
4、不用香葱用香菜也不错哦：）[em28]

洋芋丸子

彩云雕是什么鱼？我不知道啊～～

花心

我也想知道。是红鲤鱼？？？

朵朵

长得特像鱼的一种鱼（就是我们常画的鱼的样子），是粉红色的，很显眼的颜色，我们这超市都有得卖的，牌上就写得是彩云雕。
其它鱼我都分不大清楚，除了带鱼，就是彩云雕我会认得，而且肯定不会认错哦，因为它是粉红色的，呵呵：）[em08]

洋芋丸子

朵朵是哪里人啊？

朵朵

嘿嘿，不好意思，我记不清红鲤鱼的长相了，应该不是吧，如果是，超市里也有卖白鲤鱼啊，为什么不直接叫红鲤鱼而叫彩云雕呢，而且印象里红鲤鱼的颜色没那么红艳呀，我上网查查有没有它的照片去：）

朵朵

回洋子，我是福建福州人：）

空谷幽兰

白酱油是啥么子？

朵朵

就是白色的酱油啊，超市有卖的，说是白酱油，其实颜色没那么白，不像白醋那样的白。以前蒸鱼都用红酱油的（就是像生抽的那种），我觉得会把鱼的色泽盖住了，后来改成白酱油，没想到味道还真还错，而且保住了鱼的原色：）再加上绿色的香葱，用白瓷盘盛着，色香味都有了，哈哈！

花猫儿

彩云雕是不是红鳟鱼啊？