请教各位漂亮MM，火腿怎样烧比较好？

银票 · 发表于 2004-1-3 01:27

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本人北方人，这个不会搞，就知道蒸或煮，好咸，估计是方法不当

空谷幽兰 · 发表于 2004-1-3 02:14

俺不是漂亮MM，不过俺可以告诉你，煮汤面的时候切几片放进去很提味，还可以做汤，我知道的都告诉你了。

花心 · 发表于 2004-1-3 02:14

烧鸡、鸭的时候稍微放一点会很香，蒸鱼的时候切3～5片就够了

菜豆菜豆 · 发表于 2004-1-3 03:31

弄点笋干烧老鸭，杭州张生记著名的老鸭煲就是这么做的，不过用的是火腿的脚脚，节约成本

蒸鱼的时候可以放点

其它的有火丝豌豆苗之类的

笛子 · 发表于 2004-1-3 06:25

蜜汁蒸火腿...............
好象是用冰糖蒸火腿,要加很多黄酒(不加水),上蒸笼蒸烂
这道菜是杭州楼外楼的一道名菜,比较费工夫
可以试试看

[此贴子已经被作者于2004-1-2 22:28:29编辑过]

qyyang0396 · 发表于 2004-1-3 18:26

火腿做配菜的。

痒兮兮 · 发表于 2004-1-3 19:32

火腿可以做腌笃鲜吧？好像是“鲜肉＋火腿＋笋＋百业结”一起炖。
还有，黄蓉给洪七公做的豆腐，是把火腿戳洞，用豆腐填进去蒸，然后只吃浸透了火腿味道的豆腐。哈哈。。。没点功夫的人，可能做不出这道菜啊！

人淡如菊 · 发表于 2004-1-3 22:53

以下是引用痒兮兮在2004-1-3 11:32:50的发言：
火腿可以做腌笃鲜吧？好像是“鲜肉＋火腿＋笋＋百业结”一起炖。
还有，黄蓉给洪七公做的豆腐，是把火腿戳洞，用豆腐填进去蒸，然后只吃浸透了火腿味道的豆腐。哈哈。。。没点功夫的人，可能做不出这道菜啊！

腌笃鲜放的应该是咸肉吧?[em03]

痒兮兮 · 发表于 2004-1-3 23:24

以下是引用人淡如菊在2004-1-3 14:53:44的发言：
腌笃鲜放的应该是咸肉吧?[em03]

[em40][em40]是我弄错了。呵呵。。。

人淡如菊 · 发表于 2004-1-3 23:51

偶是拿来炖汤的,鲜啊~~