自己做桑果汁

洞壁琴音

我做的不是传统意义上的果汁、桑果汁、桑葚膏，我做的更简单，养分流失更少。


周末早上快10点了转菜场，遇见卖桑葚，内心的喜悦无法形容。桑果果圆润、鲜美，看见这样的浆果我就馋得咽口水。熟透的红得紫巍巍的果粒上洇着层微红深紫，像是调了细腻油脂的莹亮的紫在重磅真丝的质地上染出来的。那格调，宛如一幅泼墨画，却有着西洋画的大红大紫，浓哦。

贪婪地将两家老太两篮子桑果果打包全买下，共有11斤。一家是沙河的，一家是石湫的。沙河的那位老太听说我要做桑葚膏，说还可以摘了直接送到我家去，我便跟路边小店借了纸笔留了地址电话给她，下午勤劳的老太又送来20斤。今年干旱，凤凰井和沙河一带野生桑果是干瘪的，基本也采不到，送桑果来的老太说是自家桑园结的果，很多年不养蚕不摘桑叶了，桑果就结得越发多，因为今年雨水少还格外地甜蜜。

不知道明年，我们江南水乡的气脉润泽会不会因持续的干旱而中断？

桑葚膏，其实我的做法也简单，实质是介于桑葚膏和桑果汁之间的吃口。

首先，要用砂锅，不能用铁器。30斤桑果果一下没那么大的砂锅，就分5次熬制。

第二，桑果不用洗不会流失营养。也不用去梗子，省时省力，只要简单拣出少许杂枝叶子。直接入砂锅，加水淹没一半，放一大块老冰糖大火煮沸再小火熬制约半小时，略有收汁即可关火装瓶。

第三，冷却到起码要低于80度再灌入蜂蜜，这个温度以下不致破坏蜂蜜的性根。封口保存，不用下冰箱，自然室温也不会坏。

第四，桑果汁浓稠甜蜜，直接饮用、或者兑冷开水、温开水饮用，做馒头、面包的蘸酱、蛋糕汉堡的馅料等，风味俱佳，也是滋益补品。我把桑葚膏包在发酵好的加了草鸡蛋奶油奶酪和炼乳椰粉的面团里，撒上芝麻烤成面包，孩子们品尝着直叫，嗯，香，嗯甜，嗯，好吃……还有了吗？一个人可以吃几个面包？明天还做好吗？

院子里石榴绿影重重，面点中汁浓果肉，深紫处是用情地。哈哈，山有木兮木有枝，心悦君兮君亦知，要是不用上班做个全职保姆，能天天蜗居在家琢磨着忙着做好吃的给大家，那可真是婉约惬意啊。

用来装桑果膏的都是用过保存着的玻璃酒罐、果汁瓶。下列照片中是10斤桑果做出来的量。后来的20斤偷懒不拍照了。30斤桑果忙了我一天，一双手成了乌龟鸡爪子，还边做边吃，嘴成了妖精的唇，是乌黑紫的唇牙。晚上南门老太竟问我：丫头，你搽了什么口红？漆乌漆乌的！

lmkoko

参观~~

                               
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红花寂寞

上星期我和同事们跑老远摘了很多桑葚，那边的桑葚是自生自灭型的，没打过药，很甜。。。
街上买来的桑葚真是一点味道都没有。

oubang

我好像没有吃过这个东西。

hopeg

dickyren

yidianyuanlove

我也喜欢吃呢，虽然满嘴满手都黑了，但还是喜欢吃呀吃

cca

没吃N年咯,也好想吃

墨小橘

俺也想吃，我们这里的还没有结果呢，郁闷

湖水湛蓝

只吃过桑葚，没吃过果汁或膏，有机会也学一下，看上去很好吃的样子。