鲫鱼炖汤如何才成乳白色？

小菲 · 发表于 2004-3-20 11:28

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买了几条鲫鱼炖汤，先放油煎了煎，再加水炖了2个多小时了，怎么还不是乳白色的呢？

wynn · 发表于 2004-3-20 13:27

煎的时候有没有放姜？据说放了姜汤就煮不白了

小菲 · 发表于 2004-3-20 14:12

放了姜了,原来是这样啊,谢谢

速冻鸭子 · 发表于 2004-3-20 19:29

据说可以放一点牛奶得，汤也会很白

小男人 · 发表于 2004-3-20 19:31

呵呵~~~~~想把鲫鱼烫煮白主要还是不能放盐，煎之前过一定要干净，什么都不要放，煎一下就直接放水进去熬，一般水开后不久汤就白了的~~~~~~~如果实在不白就放点牛奶咯~~

xiaochen · 发表于 2004-3-20 23:54

以下是引用小男人在2004-3-20 11:31:36的发言：
呵呵~~~~~想把鲫鱼烫煮白主要还是不能放盐，煎之前过一定要干净，什么都不要放，煎一下就直接放水进去熬，一般水开后不久汤就白了的~~~~~~~如果实在不白就放点牛奶咯~~

放点牛奶咯~~伪劣产品[em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02]打假

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[此贴子已经被作者于2004-3-20 15:55:25编辑过]

小男人 · 发表于 2004-3-21 01:10

呵呵~~~~~很多饭店就是这么做的，有的还放豆浆

huaer · 发表于 2004-3-21 01:22

我放姜的，汤白啊。

卡卡 · 发表于 2004-3-21 01:50

上点麦乳精哈~包白！

客人 · 发表于 2004-3-21 02:56

可以放姜，锅子也没特别要求，最重要的就是煮的时候必须用大火。只有大火才能把汤煮白，火候不够的话就算煮干了也是清的。