广东甜品——双皮奶

小男人 · 发表于 2004-4-2 09:48

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

先把牛奶倒入锅中煮沸

登录/注册后可看大图

待沸腾后，迅速倒入碗中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮

登录/注册后可看大图

在锅里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定）
接着，在奶皮边开条小缝，把碗中的已冷却的牛奶倒入锅中，奶皮仍留在碗中，
把锅中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀

登录/注册后可看大图

把搅拌物倒回碗中
开大火烧半锅水，待水滚后
把碗放入锅中大火蒸15分钟

登录/注册后可看大图

双皮奶出锅
已凝成象豆腐花一样的东西

登录/注册后可看大图

双皮奶配上刚出炉的自制蛋塔

登录/注册后可看大图

吃上一口，滑嫩无比，奶香扑鼻，欲罢不能

登录/注册后可看大图

huaer · 发表于 2004-4-2 16:14

不错不错。

E159 · 发表于 2004-4-2 16:38

厉害厉害。

小红豆 · 发表于 2004-4-2 18:39

嗯，好味道，我一会也要出去吃！！

空谷幽兰 · 发表于 2004-4-2 19:10

天那，感觉很难做啊。

洋芋丸子 · 发表于 2004-4-2 20:05

有一个地方没看懂哎～～先把奶皮弄一个缝，倒入蛋清，那最后搅拌的时候，不是把奶皮又给打碎了吗？

xiaochen · 发表于 2004-4-2 20:12

奶皮是粘在碗上面的从锅里倒回碗里，奶皮不是又在上面了吗，介绍一下姜撞奶

潇洒 · 发表于 2004-4-2 23:25

“把搅拌物倒回碗中”－－这样那层皮不是在碗底了吗？

E159 · 发表于 2004-4-3 01:35

真奇怪，小男人怎么吃不胖。

小红豆 · 发表于 2004-4-3 03:46

以下是引用E159在2004-4-2 17:35:16的发言：
真奇怪，小男人怎么吃不胖。

我也吃不胖呀，这样真好，喜欢吃什么就吃什么，而且不用讲究份量，唔~~~~太好啦！