做甜酒酿的糯米搞不好

luxt · 发表于 2004-4-16 00:13

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用高压锅蒸米，泡了一天的米，蒸出来的钣上面一层太硬。而用电钣包烧，不泡米烧出来的也太烂。请有经验的教我一手。

菜鸟NO1 · 发表于 2004-4-18 18:59

小时候看到妈妈经常做了,现在超市里都有买,都不做了.

luxt · 发表于 2004-4-18 15:36

是蒸还是烧？

卡卡 · 发表于 2004-4-16 02:03

掺三份江米（大米）

桔子香水 · 发表于 2015-6-14 21:54

以前用电饭煲煮，水放少点就好。糯米饭煮硬了做酒酿会返生不好吃的

园之草春 · 发表于 2015-6-11 21:45

在蒸的过程中，开锅一次，在米表面撒上半碗开水。

卡卡 · 发表于 2004-4-18 19:40

用高压锅煮~

不开花的树 · 发表于 2004-4-19 03:57

这个一定要用蒸的!以前我奶奶是放在蒸笼里蒸的,锅下面要放水.

人淡如菊 · 发表于 2004-4-20 07:07

饭蒸好后放在清水里淘一下，然后再撒酒药，这样出汤多，还甜。

luxt · 发表于 2004-4-20 21:58

卡卡，放三份米你是听说，还是自己做过？

小菲 · 发表于 2004-4-22 03:07

http://www.mychg.org/dispbbs.asp?boardID=25&replyID=193506&ID=11389&skin=1

人淡如菊 · 发表于 2004-4-22 18:56

糯米一定要浸过夜，然后放高压锅里，垫上干净的纱布，隔水蒸啦，想要汤多可以把蒸好的饭淘一遍的，我常做的，你可以试试。
做好后撒上糖桂花，味道更好。