百花料理！（５月１１日）

西班牙舞者

恩，这个是以前一个我们论坛的朋友发给我的，最近我整理了出来，发给大家看看，参考下，看看有什么合意的，学着做做啊！[em07]
百花珍宝蟹
      
主料：蟹钳、蟹肉、蟹黄、蛋清、菜心、黄蜜瓜；调料：糖、盐、味精。

过程：

  1、将蛋清打成泡，和蟹钳制成一个个蟹钳蛋圆，上放香菜、蟹黄组成花纹。

  2、用蟹肉煮汤，调味后放入瓜盅，上撒蟹黄。3、菜心用水焯后与蟹钳一起围摆成花即可。特点：汤鲜、清香、蟹钳软糯。

馥郁沁人茉莉肴
   
  　茉莉花不仅能药用，有清热明目之效，而且还可入厨做佳肴，食之，香气能久留齿颊。明清时，就有用茉莉花烹制的"茉莉肉丁"、"茉莉虾仁"、"茉莉鸡肉"、"茉莉豆腐"等菜肴了。还有人将新鲜茉莉花洗净凉干，放入调料翻拌，作成甘爽芬香的可口凉菜。这里介绍茉莉花肴两款：

                                   茉莉虾仁
    青虾1000克，取出虾仁，用精盐、淀粉浆好，放冰箱中一小时；炒锅置旺火上烧热，先用少许麻油涮一下锅，倒出后再放入麻油750克，四成热时下虾仁，拨散，炸约10秒钟后倒入漏勺滤油；炒锅内放5克麻油，在旺火上烧热，下入1克葱花稍炸，随即倒入虾仁，并放入1克白糖、两克醋、5克黄油、1.5克姜汁，煸炒几下，再放入25朵去蒂的新鲜茉莉花，洒上几滴热水，淋上5克麻油，迅速颠炒几下即可起锅。

                                   茉莉鸡丝
    取鸡脯肉300克，去掉筋膜后切成细丝，用10克啤酒、2克精盐、1克味精、1个鸡蛋清和适量淀粉均匀上浆，入烧至四成热的油锅中滑熟，盛起待用。炒锅上火，放适量色拉油，下入5克用温水浸发的黑木耳及用1只灯笼红椒切成辣椒丝，继续煸炒，再调入2克精盐、10克啤酒、2克白糖和滑熟的鸡丝，翻炒片刻，放1克味精和2克米醋，淋上油，并撒上15朵茉莉花的花瓣，翻匀后起锅。

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