桂花青梅

人淡如菊 · 发表于 2004-6-28 09:38

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前几年每年都做好多，今年实在没时间，所以没做，把方子帖上来吧。

青梅数斤，一个个用刀背拍一下，稍微有点裂开就行了，然后一层青梅一层盐腌上，24小时后倒出腌出来的汁，洗一下，用清水泡上一天，其中换水数次，最后用冷开水再浸泡半天，待泡出的水无咸酸味即可。
控干水份，底层铺上一层青梅，然后洒上白糖，再铺一层梅子，再放糖，最后再放入蜂蜜半斤左右，洒入糖桂花，然后盖紧盖子，放入冰箱，一星期取出即可食用。

最好喝的就是梅子里的汤了，又酸又甜，比酸梅汤好喝多啦。现在青梅大量上市，大家可以试试哦，比商场卖的好吃多啦，开胃解腻得很哦，又没防腐剂，怀孕的MM也可以吃哦：）

微凉 · 发表于 2004-6-28 14:13

拍张照片来看啊！

人淡如菊 · 发表于 2004-6-28 17:19

今年没做啊，去年做的早吃完了

qyyang0396 · 发表于 2004-6-28 18:13

等我看见青梅了要做。青梅什么时候上市？

人淡如菊 · 发表于 2004-6-28 18:28

长兴的青梅这段时间已经大量上市了，十块钱四斤，很便宜的。

qyyang0396 · 发表于 2004-6-28 19:11

哦，我要注意一下。

人淡如菊 · 发表于 2004-6-28 19:30

买的时候捏一下，不要买那种发软的，越硬的越脆，就越好吃。

周处 · 发表于 2004-6-28 20:11

以下是引用人淡如菊在2004-6-28 10:28:11的发言：
长兴的青梅这段时间已经大量上市了，十块钱四斤，很便宜的。

我们这里五月上旬末开始采摘，当地青梅加工企业的收购价格为每公斤1.6元以上。现有青梅种植面积达1.3万亩，是江苏省最大的青梅种植区。

人淡如菊 · 发表于 2004-6-28 23:33

长兴啊，不是和你们那里很近的嘛

qyyang0396 · 发表于 2004-6-29 00:09

刚才去超市没有，明天去菜场看看。

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