来这里真是大长见识呀，我也开个帖子(蘑菇白肉）

qyyang0396

鸡毛可以做毽子。

何醋坛

吃鸡冠起得早

周处

上PP.

西班牙舞者

来参加美食大赛吧，奖品多多啊！

四条小鱼

介绍一道菜，名字自取为蘑菇白肉，从酸菜白肉（野鹤闲云教我的）演化而来。

原料：
后臀尖一块、蘑菇（我用的是平菇）、葱、姜、花椒、八角、黄酒、醋、盐。

步骤：
1 拿一个炖锅，整块肉放入水中，水以和肉齐平即可。加盐、黄酒、花椒、八角、葱段、姜片、少量醋（以吃不出酸味为宜）。大火煮开，小火煮大约半小时，以筷子能插入肉中为准。
2 把肉捞出，放凉一下（不烫手即可），然后切片。
3 在原锅中加入蘑菇，再加点盐，煮到蘑菇熟了，把切好的肉放于上面，微焖一下，撒入葱花，即可。
4 另外准备一份沾肉吃的调料，我用的是：一块白腐乳、几勺芝麻酱、一点韭菜花，加凉水，调成麻酱，喜欢辣的，再放辣椒油即可。也可用海鲜酱油加蒜泥什么的，可看自己的喜好随意调制。

这菜汤鲜，肉有一种纯肉香，我觉得很好吃。

制作过程忘了拍了，这是做好后的，我是原锅上桌的。

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四条小鱼

对了，不放蘑菇，要是放酸白菜就是酸菜白肉，这好像是北方菜。大家可以看自己的喜好，变换加入的菜。我放的菇是白色的，所以照片里不太能和肉分辨出来。

痒兮兮

鲜美，这个汤味道一定很好。

HUA

DDP又馋了。

yangxixi

以下是引用HUA在2004-8-12 14:56:08的发言：
DDP又馋了。

嘿嘿，其实我以前经常用带皮的肉炖汤的，因为老公喜欢这样的吃法。就是今天学到一招，肉汤里放点醋，下次我试试看。[em23][em23]

windgirl

看到了好多肥肉。