＄＄来这里讨个菜谱＄＄

何醋坛

哪位老兄会做干锅啊？尤其是那种广西桂林的干锅，锅底铺上蒜叶的那种（干锅老鸭｜干锅羊肉、干锅狗肉）[em27][em27][em27]


我现在特想自己做干锅茶树菇土鸡，想要放很多蒜还要辣的那种！！

可是不会啊[em44][em44]

mini_hua

烹饪杂志上找的[em27]
  
                      [em41] 干锅茶树菇[em41]
[B]原料[/B]：水发茶树菇400克、腊肉100克、红椒一个、油炸蒜仔30克、辣椒酱20克、蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量、香菜少许。
[B]制法[/B]
1：水法茶树菇洗净，切段，下开水锅中汆一水捞出；腊肉煮熟后切条；红椒切成菱形块。
2：净锅上火，放上红油烧热，先下辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺入少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀，最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌既成。

    这个是杂志上做法，楼主可以自己发挥一下。嘻嘻，做成了我们看看照片，分享一下经验[em28]

[此贴子已经被作者于2004-9-3 18:48:18编辑过]

食菜居竹

干锅是什么意思？把锅烧干了？

何醋坛

说不太清楚，就象火锅一样的，端上来里面有一锅肉，边吃边加热的，还能往里面放蔬菜烫着吃，不过和火锅的不同：它里面没有汤，全是油