再掀红烧肉热潮

d0113001 · 发表于 2004-9-6 21:05

酱油现在也不行了，真品少
我家做这都用白糖上色
红烧肉的汁我觉得做面条特别好

蓝色珊瑚 · 发表于 2004-9-6 21:11

现在的酱油比原来的好多了，超市很多牌子都不错啊！

空谷幽兰 · 发表于 2004-9-6 21:16

以下是引用蓝色珊瑚在2004-9-6 13:11:37的发言：
现在的酱油比原来的好多了，超市很多牌子都不错啊！

海天酱油。
一般做菜用海天生抽，红烧类的用海天草菇老抽，拌凉菜用海天海鲜酱油，沾酱用海天海鲜酱。。。。
我对酱油很挑剔，海天真不错。[em23]我成了海天的推销员了[em02]

小红豆 · 发表于 2004-9-6 23:52

我每次换不同的牌子，我要试尽所有品牌！！！

air · 发表于 2004-9-7 00:02

不知道普通料酒和用来喝的黄酒有何区别,看价格也差不了多少,想想总是喝的味道好一点,所以我买烧菜用的酒都是到买酒的货柜拿绍兴酒的,三年五年都用,烧肉烧鱼都好吃.

qyyang0396 · 发表于 2004-9-7 00:16

以下是引用空谷幽兰在2004-9-6 12:53:25的发言：
我不讲究什么火候，一斤肉加一斤酒，酱油倒多少也没数，只要不太咸，颜色深了就行。这次做的味道比我在外面吃的任何一家都好吃。

你说的是比例，不是火候[em02][em02]
比我还是讲究点，我随手到的，多了就开大火，少了就火小点。[em02]

空谷幽兰 · 发表于 2004-9-7 03:16

以下是引用蓝色珊瑚在2004-9-6 12:35:26的发言：
这么绝对啊！我已经烧上了，用的是三涧料酒和李锦记锦珍老抽不知道行不行？不行只好下次再改正了：）

熟了吧，味道怎么样？怎么没下文了？[em20]

蓝色珊瑚 · 发表于 2004-9-7 03:51

嘿嘿，晚饭吃过了。味道好极了！就是上色没有你那个红亮啊，看来要换酱油了[em01][em01][em01][em01]

空谷幽兰 · 发表于 2004-9-7 03:57

以下是引用蓝色珊瑚在2004-9-6 19:51:39的发言：
嘿嘿，晚饭吃过了。味道好极了！就是上色没有你那个红亮啊，看来要换酱油了[em01][em01][em01][em01]

下次换酱油和料酒，味道更好[em28][em28][em28]

丹琪 · 发表于 2004-9-7 08:50

不行啊,我没做过,幽兰能不能再写个具体的做法?

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