再掀红烧肉热潮

空谷幽兰

看了猛张飞的贴，俺昨天又做了红烧肉，虽然老公说不想吃肉。可烧完了，老公一尝说：绝了。经过两次的烧制，我发现要想肉做得好吃，关健是黄酒，第一次做396牌红烧肉我随便用的是做菜料酒（味道也很好），这次想起张飞在外地做用的是当地黄酒，味道就不同了。所以我这次用的是二年的陈年花雕，做出来的味道比第一次还要好吃。找到巧门后，下次我准备用五年陈的老酒。
友情提示：黄酒出自浙江，外地花友做的时候要选择上海或浙江的老酒。
酱油：要广东产的海天草菇老抽。
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蓝色珊瑚

这么绝对啊！我已经烧上了，用的是三涧料酒和李锦记锦珍老抽不知道行不行？不行只好下次再改正了：）

空谷幽兰

不信你就试试，下次用陈年老酒。李锦记的老抽应该不错。

qyyang0396

我不这么认为，关键是放的比例和炖的火候。当然配料高级也不会难吃到哪里去的。

qyyang0396

想要颜色好，汤汁浓，也可以放红糖。

空谷幽兰

我不讲究什么火候，一斤肉加一斤酒，酱油倒多少也没数，只要不太咸，颜色深了就行。这次做的味道比我在外面吃的任何一家都好吃。

蓝色珊瑚

我还准备在里面放点儿香菇呢。

空谷幽兰

以下是引用蓝色珊瑚在2004-9-6 12:56:17的发言：
我还准备在里面放点儿香菇呢。

还没学会就开始演义了[em14]

空谷幽兰

我觉得用剩下的汁再烧其它的东西，原味红烧肉很好吃，放了其它的东西就抢味了。

蓝色珊瑚

哪里哪里，香菇好吃啊！味道不会差的。
呵呵，我是香菇加老抽嘛！