《原创》秘制基围虾

lavenderking

最近沿海地区鱼虾丰富，特别便宜，将推出一系例菜肴。供各位香友享用！

上海地区基围虾　10元每斤！！！

材料：基围虾，500克。
　　　香醋，40克。
　　　迷迭香，适量。
　　　葱，姜，适量。
　　　太太乐酱油，20克。
　　　糖，20克。
　　　胡椒粉，少许。
　　　盐，适量。
　　　味精，适量。
　　　
制法：1，将基围虾洗净，锅中放水，大火烧开。将其放入，加葱，姜，胡椒粉（去腥）。盐，味精调基本味。煮5分钟，虾变红色取出。
　　　2，锅烧热，放少许油。加迷迭香，略炒香，入酱油，糖，熬制浓稠。最后放入香醋。蘸料即成！

小贴士：1，本菜肴制法简单，适合广大香友烹制。
　　　　2，蘸料的口味，根据不同地区人的口味，调味料可增减。如南方喜甜，可糖加多点。北方偏咸，可多加酱。
　　　　3，喜欢食辣的朋友，可在蘸料里放入辣油。别有一番风味。
　　　　4，由于本菜肴，是摄象头拍制，有点模糊，请包函。
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lavenderking

又降价了啊！！！

洋芋丸子

顶一个，支持这样原创的时令菜肴。多多益善哦

terrisa

基尾虾到底是河虾还是海虾啊？
我一直认为是河虾，可是最近有人说是海虾。

小红豆

以下是引用小菲1015在2004-9-14 15:51:57的发言：
类似白灼虾。

上海的基尾虾只要8-9块了

为什么这么平宜呀？我们这里18至20元一斤！

spherer

以下是引用terrisa在2004-9-16 13:46:50的发言：
基尾虾到底是河虾还是海虾啊？
我一直认为是河虾，可是最近有人说是海虾。

我在网上找的的资料：

基围虾是淡水育种、海水围基养殖、人工培育的、专供食用的一种虾，称为基围虾。其得名原因是“围基养殖”，个头一般不大。就这一点，可与一般竹节虾相区分。区分基围虾是否新鲜，一般正规的餐厅在烹制海产品之前，都会将其原料提供给客人看，你可以看到虾的新鲜程度。而在成菜后，你也可以看出基围虾是否新鲜。新鲜的基围虾白灼后，色红、光泽好，特别是头部。另外，鲜活的虾白灼后尾部应该是张开的。死虾白灼后，虾头色泽发暗，色暗红，虾尾部是闭合的。

terrisa

说不清是河虾还是海虾啊。

spherer

就虾的形状看来，应该是海虾，或者说，原产于海里。