肉馅月饼新鲜出炉~~~~~~~~好象有点晚了，没关系吧

小男人 · 发表于 2004-10-3 05:32

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呵呵~~~~~~~对不起。中秋过了，但是这个东西还可以试试的吧
不罗嗦了，开做
酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。
　　为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～
　　
　　一、油皮的做法：
　　材料（8个）：
　　面粉50g、色拉油20g、温水15g。

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把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性

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二、油酥的做法：
　　材料：面粉34g、色拉油17g

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同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以

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两种面团都盖上湿布，放20分钟左右～
然后都搓成长条，切成8个小剂子

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把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥

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包起来！

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翻个面，擀成长条状

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卷起来之后，再擀一次

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可以反复擀2－3次。然后把长条状的面皮卷起来，像这样

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压扁擀成薄片，包上馅
关于馅，说一下，这个帖子的原主人做的是榨菜肉馅，但是德国榨菜不好买，所以我今天做的是香菇肉末，味道也不错。

就是把香菇泡好，洗干净，切成小丁，挤干水，加入肉馅，盐，少许油，味精，拌匀即可~

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包的时候要把口收好～～～～

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然后翻过来，放在一边。完成~~~~~~~~~哎呀~~~~~还差一点~~~~~烤

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再附送一个豆沙蛋黄的做法：
　　在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙

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都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液

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要好看一点的话，再粘上黑芝麻

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烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！

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为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，可以把锡纸那掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。
20分钟到了，出炉～～～～

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qyyang0396 · 发表于 2004-10-3 05:46

你做的？

qyyang0396 · 发表于 2004-10-3 05:53

http://www.hi-pda.com/forum/viewthread.php?tid=203665&fpage=2

另一个网站的，相同的图片

[此贴子已经被作者于2004-10-2 23:23:47编辑过]

龙骨 · 发表于 2004-10-3 05:55

厉害，高手，南方人吧。

terrisa · 发表于 2004-10-3 07:14

如果不是原创，请注明转贴和原作者

木香 · 发表于 2004-10-5 06:14

是呀
我也有点……
因为感觉楼主贴的炒饭
好象是人家的招牌说

肉馅月饼新鲜出炉~~~~~~~~好象有点晚了，没关系吧

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