帮帮我

菜鸟NO1 · 发表于 2004-11-6 06:46

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我每次烤戚风蛋糕都是成功的,但总是小缩的很小,请高手帮帮我,为何会这样?

wynn · 发表于 2004-11-18 00:45

戚风蛋糕是会缩的，所以烤出来以后要在桌子上敲一下，让里面的气体出来（进烤箱之前也一样），然后马上连烤模倒扣在架子上晾凉，减少收缩程度，所以烤戚风蛋糕模子里可以不用摸油，也不要垫烤纸，不然倒扣的时候就掉下来啦，不知道大家用的是不是活动模，是就没问题了。wynn做的戚风也缩，缩的还可以接受就是了，呵呵