韭菜花豆芽炒芒果螺

greyhellokitty · 发表于 2013-8-19 21:17

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本帖最后由 greyhellokitty 于 2013-8-19 23:55 编辑

本地很多餐厅叫这个为小炒王，贝类原料视个人喜好可改为蛏子、沙蚬之类，各家也有自己的特色配料。在家做不整那么复杂，就做基本款的。来，边上图边讲材料。

greyhellokitty · 发表于 2013-8-20 00:00

本帖最后由 greyhellokitty 于 2013-8-20 00:03 编辑

讲讲螺肉的处理：

greyhellokitty · 发表于 2013-8-20 00:05

本帖最后由 greyhellokitty 于 2013-8-20 10:08 编辑

此菜讲究热锅快炒，因此过程没隙拍照了，文字表述吧。
１.螺肉用少许盐、酱油、糖拌一拌，热锅下油、蒜头、姜片，下螺肉，炒香备用。
2.热锅炒肉丁，陆续放入韭菜花，稍炒再加入豆芽、萝卜丁等，然后加入螺肉。食辣的可加些辣椒。（豆芽可以先炒熟滤水后再加入，这样菜就比较干爽，如果是一起炒，此菜水份会比较多）
3.最后用酱油、生粉、水勾个芡，就OK了。

greyhellokitty · 发表于 2013-8-20 00:07

炒好了。

喜欢食辣的花友可以放些红辣椒，这样就更漂亮了！

ahou8733 · 发表于 2013-8-20 01:02

很棒，一定好吃。

zugw · 发表于 2013-8-20 03:56

delicious

qz05952 · 发表于 2013-8-20 07:32

这不是花蛤嘛你们叫不一样

出其不意 · 发表于 2013-8-20 08:03

不错、不错。

家有贝比 · 发表于 2013-8-20 08:07

我看也像花蛤，我做的没那么复杂，把花蛤用开水过一下，把花椒炸香放入葱姜蒜，爆炒出锅，吃着很鲜美

知桦 · 发表于 2013-8-20 09:00

哎呀我想吃！

韭菜花豆芽炒芒果螺

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