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本帖最后由 老木成舟 于 2014-9-25 09:28 编辑
今天老木教你一招，蒸扫帚苗儿苦勒。 说起苦勒，在北方农村生活过的老年人大都不会陌生。在我们小时侯那个年代里，苦勒就是穷人的美食。蒸苦勒很简单，就是把野菜与白面玉米面和在一起上锅大火蒸10分钟就成，出锅后拌上用盐、醋和麻油调好的蒜泥就可以吃了。苦勒这种食品因为做起来简单方便，有面又有菜，味道吗也不错，吃饱了还扛时候，所以那时侯人们都爱吃。现在生活好了，苦勒已经被多数人忘记了，年轻人和小**更不知苦垒为何物。其实我认为在大鱼大肉大米白面的今天，苦勒仍然不失为好东西，因为常吃苦勒，你决不会有“三高”之类的疾病，更不会便秘。今天老木教你的，就是扫帚苗苦勒。 扫帚苗儿大家知道吧，就是用来做扫帚的那种野草。过去农村到处都是，现在也应该不会缺，现在城里菜市场上也有卖的，两元钱一小把。挑选嫩苗半斤（一小把即可），择好洗净沥水，刀切成半寸长小段，少加一点盐备用。白面和玉米面按二比一比例配好（一小碗白面，半碗玉米面即可），然后与扫帚苗合在一起干搓，搓的纂起来能成团放下又散开的程度就可以了。当然，如果太干也可以稍稍加一点点水，千万不能水多了，水多就没法吃了。撮好后把水烧开上锅，旺火蒸10—12分钟关火出锅。 调料：盐、醋、味精、香油、蒜泥调好备用。副料：熟芝麻粉，油炸花生豆压成碎碴。将以上调料副料与蒸好的苦勒拌好就可以吃了。当然，如果喜欢，再配一些火腿丁更好。 顺便说一句，我们小时侯是很难吃到芝麻粉和油炸花生豆的，平时苦勒里能点上几滴麻油就已经很不错了。另外除了扫帚苗用其他野菜或豆角、胡萝卜丝、土豆丝之类水分小的菜也行，就是不如扫帚苗口感好。
方法步骤见下图
嫩扫帚苗把老梗择掉，不然吃着发柴口感不好
洗净切成半寸段，加少许盐
白面、玉米面（二比一）与扫帚苗搓好
旺火10分钟蒸熟出锅晾开
熟花生碴、黑芝麻粉、加醋蒜泥
将调料副料与苦勒拌好就可以放开肚皮吃了
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狗仔卡
发表于 2014-9-25 09:23
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发表于 2014-9-25 09:33
楼主
