炖羊骨

阿喵 · 发表于 2015-12-7 10:03

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本帖最后由阿喵于 2015-12-7 10:03 编辑
羊脊骨一副，三根羊小腿，买的时候要店家斩小块儿。
开水焯一下，捞出，凉水冲洗干净，锅里摆好。

炖羊骨.jpg

炒酱：我用的是这个酱。（内有一袋酱包，一袋干调料包）

炖羊骨2.jpg

热锅冷油，8成热时，放花椒粒，放葱姜蒜，5个干辣椒，炒出香味，放酱料，炒炒炒，出香味关火。

炖羊骨1.jpg

通州极光 · 发表于 2015-12-7 10:13

看得好馋人呐

阿喵 · 发表于 2015-12-7 10:03

本帖最后由阿喵于 2015-12-7 10:06 编辑

炒好的酱倒在摆好的羊骨上，加开水，先少加些盐，在炖的过程中尝下咸淡再加，加点料酒、白糖、几片香叶、带的干调料也加进去。有一味料是不能加的，那就是八角，味道太过浓烈，会盖住羊肉味的鲜香。把刚用过的炒锅用开水涮下也倒在里边，表浪费。为什么要加开水呢？经常看美食节目的时候，总是听人家说，想喝汤要加凉水，想吃肉那就加开水，说是和什么营养的有关，咱也不会做熟了拿一些去化验吧，只是感觉这样做出来口感较好，好吃不到得了嘛，

高压锅、把密封圈取掉，炖时不加压，只当普通的锅用。

大火、烧开，转中火，炖啊炖、炖啊炖，一个半小时，香味浓郁的喵婆婆炖羊骨就做好咯。

Hi野百合 · 发表于 2015-12-7 10:28

口水一地，哇美味耶。

龙口山人 · 发表于 2015-12-7 10:15

怎么改行烧菜了，专门诱惑人。做得好，赞一个。

吼吼 · 发表于 2015-12-7 11:46

天哪，为什么我要在中午正饿的时候看见这个帖子哈，啊啊啊啊啊啊

月光微凉 · 发表于 2015-12-7 11:45

试试清炖，加发好的黄豆，也是极美味呢

jiang1997 · 发表于 2015-12-7 11:33

真是多才多艺，厨艺不錯，看着让人直流口水

单晶冰糖 · 发表于 2015-12-7 11:18

好好吃的样子，流口水中

gg8090099 · 发表于 2015-12-7 11:13

口水直流，死劲咽口水中.....

goton · 发表于 2015-12-7 10:13

馋人呐！！！！！！！1

风轻轻的吹 · 发表于 2015-12-7 10:37

能来蹭个饭吃了吗，表示看了很饿啊

碧水晴空 · 发表于 2015-12-7 10:48

确实，这个时间看了的确很馋人

若水芊芊 · 发表于 2015-12-7 10:49

冬天最喜欢炖菜了，热乎乎的，所谓要喝汤加冷水是要一次加足的，中途不要续水，那样才好。

马里亚那 · 发表于 2015-12-7 11:05

咽口水也解渴。。。。

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