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本帖最后由 山鬼sy 于 2016-6-5 09:59 编辑
玫瑰花酿 春城无处不飞花。 云南的春天，是花的时节。 春风乍起，便进入云南轰轰烈烈的食花季节。棠梨花，金雀花，杜鹃花，核桃花，芭蕉花，海菜花，石榴花……山坡，村野，庭院，随时随处可以看见花的踪迹。 靠近洱海的村落里，田埂畔，突然冒出一蓬蓬野生的蔷薇十姊妹，在初春里迎风怒放，灿烂饱满，开成一树树喷花的飞泉。 这时，白族的老妈妈们就会悉心摘下花瓣，酿成芬芳甜蜜的玫瑰糖，以待全家团圆时的汤圆馅儿或是仲秋时的鲜花月饼。 往年的这个时候，也到田埂摘过蔷薇花瓣。毕竟难觅，满手荆棘，所得甚少，只够自家秘藏。 幸好，去年在苍山脚下发现了一小片本地人家种植的玫瑰田，硬拉先生实地鉴定是紫枝玫瑰。经过十多年的繁殖，已经适应本地的土壤，气候和温度。田后的苍山植被繁茂，碧空澄净。加之大理全年日照时间长，紫外线强烈，极大促进营养成分积累。自然就孕育出最出色的玫瑰花。 凭经验选择开到恰好的花朵，这样的花才最具香气和精华。
去掉花蒂和花蕊。
洗净，晾干水汽。
用产自彝家山寨的小篜酒慢慢搓揉，锁住颜色和水分。
加入来自无量山中的甘蔗原汁榨取的蔗糖。（多嘴一句：无量山、哀牢山保留了全国三分之一的物种，保护区内生息的黑冠长臂猿群为世界仅有。
封罐，静候时光的酿造，等待开启玫瑰糖的芳香与甜蜜。
后记： 关于玫瑰糖最初的记忆，是初春时节母亲带着我和弟弟，到田间地头，寻觅一蓬蓬野生蔷薇十姊妹，细细摘下殷红的花瓣，用古法酿成玫瑰糖。咬一口，中秋节下的玫瑰月饼，元宵节里的玫瑰馅汤圆，满满的是母亲的味道。如今，母亲已作古，但这传承的味觉记忆和手作酿法，却已深深根植于儿女心中。 今年秋季开学，给即将远行求学的女儿，带上一罐自家酿制的手工玫瑰糖，既是我们少数民族人家的待客之礼，更是奶奶在天之灵的殷殷关切。
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狗仔卡
发表于 2016-6-5 09:21
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楼主
发表于 2016-6-7 15:14
