蝴蝶酥

恋上厨房

材料：高筋麵粉 200公克 ,低筋麵粉 50公克 ,水 125公克 ,蛋 1/2個,白醋 5公克 <BR>奶油 50公克 ,起酥片220公克 <BR>做法： <BR>(1)高筋與低筋麵粉一起過篩備用。 <BR>(2)將所有材料(1)拌勻成糰後，加入奶油揉勻，揉至麵糰出筋光滑不黏手即可。<BR>(3)將麵糰蓋上塑膠袋，鬆弛約30分鐘，讓麵糰的柔軟度與起酥片相同，才不會在後面的桿製動作破皮漏油而影響膨脹。 <BR>(4)用桿麵棍將麵糰桿開，成為起酥片面積的2倍大，再包裹起來。<BR>(5)將裹好起酥片的麵糰桿長之後，折成4摺，蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，再折成4摺，最後再重覆一次鬆弛與桿折動作，一共3次，即成起酥麵糰，麵糰厚度約0.4公分。 <BR>(6)將起酥麵糰切割成寬20公分的長方形麵皮，以寬10公分中央線為中心，將上下10公分的麵皮分別往中心線對折，然後再次相疊成為寬5公分的4層麵皮。 <BR>(7)包裹保鮮膜後，入冰箱冷藏至硬，再切成0.8公分的薄片，並趁著還有硬度時入烤箱烤焙，只以下火200℃烤約15分鐘至餅乾著色，再翻面烘烤片刻著色即可。<img src="attachments/dvbbs/2005-11/20051171920179390.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/2005-11/20051171920179390.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /><BR>

恋上厨房

天气凉了，又可以叠被子了,于是动手做了蝴蝶酥,还算比较成功的.但是,偶发誓以后再也不吃这东东了,不是不好吃,而是烤的过程中看到"扑哧扑哧"的在冒油,整个蝴蝶酥都象泡在油中,心想这该有多少脂肪啊,长到身上可不是一点点啊!<img src="attachments/dvbbs/2005-11/200511719204740519.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/2005-11/200511719204740519.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /><br>

[此贴子已经被作者于2005-11-7 19:20:51编辑过]

mini_hua

<>呀，我最喜欢吃的[em02][em02][em02]</P>
<>先尝一块[em04]</P>

miffy

<>蝴蝶酥，蝴蝶酥~我最喜欢了。。。做的真好呀。</P>

笛子

<>我们这里买不到起酥片</P>
<>还好买不到，要是能买到，不知道要胖成什么样子了</P>

恋上厨房

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>笛子</I>在2005-11-8 16:27:48的发言：</B><BR>
<>我们这里买不到起酥片</P>
<>还好买不到，要是能买到，不知道要胖成什么样子了</P></DIV>
<>黄油稍微软化,用擀面杖敲敲扁也可以做啊!实在不行,我帮你寄点去?</P>

叮叮当当

做做烦，有现成的就方便了。起酥片是干的还是要冷藏的，上次看见一个盒装的进口的，看着像，但是没放冷藏柜台。

皮皮猫

哈灵哈灵！！！[em02][em02][em02]

丹琪

吃是喜欢吃的,就是不会做啦![em04]

完美叶子

像买的一样的