[转帖]毛氏红烧肉

robin

这个红烧肉看起来很利落，我做的总是黑乎乎的一大堆。

花心

用冰糖，第一次听说，那天试试。

大刀

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<>饿了.</P>

草霉

<STRONG>【毛氏红烧肉】<br></STRONG>
<CENTER><a href="http://www.shj131.net/upload/20051202005939.jpg" target="_blank" ><STRONG><IMG src="http://www.shj131.net/upload/20051202005939.jpg" border=0></STRONG></A></CENTER><br><br>嘻嘻，看菜名就知道是毛爷爷最爱的一道菜啦，典型的湖南做法的红烧肉。<br><br>

[此贴子已经被catdance于2006-3-16 10:13:18编辑过]

草霉

主料：带皮五花腩切成适中的小块<BR><BR><BR>
<CENTER><a href="http://www.shj131.net/upload/20051202005712.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://www.shj131.net/upload/20051202005712.jpg" border=0></A></CENTER>

草霉

调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，茴香，蒜<BR><BR><BR>
<CENTER><a href="http://www.shj131.net/upload/20051202005749.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://www.shj131.net/upload/20051202005749.jpg" border=0></A></CENTER>

草霉

）五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。<BR><BR><BR>
<CENTER><a href="http://www.shj131.net/upload/20051202005849.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://www.shj131.net/upload/20051202005849.jpg" border=0></A></CENTER>

草霉

2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量冰糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒（多一点点），姜，蒜，酱油，干辣椒（多多），花椒，八角，茴香，桂皮，加漠过肉的水，小火炖烧1小时。大火将汤汁收浓，起锅即可。<BR><BR>做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，香润可口，入口微甜，回味香辣。<BR><BR><BR>
<CENTER><a href="http://www.shj131.net/upload/20051202005951.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://www.shj131.net/upload/20051202005951.jpg" border=0></A></CENTER>
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<CENTER>同志们，千万不要客气，动筷子，开吃啦。。。。。。</CENTER>
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Meggie

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<>要吃要吃~~~最喜欢这个了~</P>

空谷幽兰

嘿嘿！俺会杨氏红烧肉。