蜜一般香甜——蜂蜜蛋糕 ~

花猫儿 · 发表于 2006-4-10 06:03

额滴神哪……………………[em02][em02][em02]

乡下老头 · 发表于 2006-4-10 17:34

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>俺要拜师学艺

七月七日晴 · 发表于 2006-4-15 03:13

好在我已经吃饱了。

我是刀刀 · 发表于 2006-6-12 18:59

蜜一般香甜——蜂蜜蛋糕
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><a href="http://xintong.blog.mqool.com/space/77/photo/1150086719.jpg" target="_blank" ><IMG src="http://xintong.blog.mqool.com/space/77/photo/1150086719.jpg" border=0></A> 新买了一个环形天使蛋糕模，8.5寸的，中空模，实际上也只相当于8寸圆模的量。 这个模子是实底的，为了顺利脱模，在使用之前一定要做防粘处理：将软化的奶油均匀地抹涂在内壁，筛入少量面粉，轻轻转动，使各处均沾上一层薄薄的粉，再将多余的粉抖出。 做法来自克站 <a href="http://ebake.dyn.dhs.org/" target="_blank" >http://ebake.dyn.dhs.org/ </A> 菜名：蜂蜜戚風蛋糕 分類：西式點心／蛋糕／蜂蜜蛋糕 難度：中等 材料：蛋黃4個、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4個、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g 做法： 1、蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止，加入沙拉油2大匙搅勻再加入牛奶2大匙搅勻。（电动打蛋器的乳化效果比较好，打完蛋黄以后要重新洗净，擦拭干净再打蛋白）。 
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> 2、低粉85g筛入 (1) 中，筛入前记得把沙拉油和牛奶搅勻（以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離），然后立刻筛入面粉，拌勻。 3、烤箱預熱150C。 4、蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性发泡，取1/3蛋白与蛋黃糊拌勻，将拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻。入烤箱以150C烤50分鐘。 5、取出倒扣放凉（我一般都将中空模卡挂在啤酒瓶颈上，：P），完全放凉以后，干净的手指沿着四周伸入，慢慢地将蛋糕与模壁分离，倒扣，用力抖一下，完整脱模。 这是做给大大的同事的，没有切开。 这个模做的戚风蛋糕质感较细腻绵密，它的特色是，在烘焙的时候，面糊可以依附模壁顺利攀升而膨胀得很好，出炉后也不会象用一般圓模烤蛋糕表面容易开裂，或者中央部位因受冷而塌陷、回缩得很厉害。

mini_hua · 发表于 2006-6-12 20:10

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>啊呜,直接咬一口不好，还是新桐切一块给我吧,我端着咖啡等这[em02][em02][em02]

Kylin · 发表于 2006-6-12 20:25

还没吃午饭呢，饿死了[em02]

当当妈 · 发表于 2006-6-12 22:39

这个方子就是杨子常用的，很方便呢。

我是刀刀 · 发表于 2006-6-13 00:22

<DIV class=quote>以下是引用mini_hua在2006-6-12 12:10:22的发言： 
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>啊呜,直接咬一口不好，还是新桐切一块给我吧,我端着咖啡等这[em02][em02][em02]</DIV>
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>我也没得吃，整个让大大端走了。今晚再烤一个，你一块，我一块！

我是刀刀 · 发表于 2006-6-13 00:33

<DIV class=quote>以下是引用杨子在2006-6-12 15:46:58的发言： 
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>客栈上也有这个方子么，偶是从WYNN那儿学来的。
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>这个模子偶不太用，做过一次面包。果冻。</DIV>
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>克站上的方子会标注食谱来源，这款蛋糕是站长克莱儿在天母芝玫戚風蛋糕加入蜂蜜而做的变化，应该算是她的原创。网上的方子多数是不会标注食谱来源，看到谁做过就以为是谁的，也很正常。
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>我还有另一个小的模子，做果冻比较合适，8寸半的果冻，实在有点恐怖。[em01]

mini_hua · 发表于 2006-6-13 05:02

<DIV class=quote>以下是引用我是刀刀在2006-6-12 16:22:31的发言： 
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>我也没得吃，整个让大大端走了。今晚再烤一个，你一块，我一块！</DIV>
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