牛肉蒸饺

旃之

       据说现在炫富就在身上挂块肉。哈哈，其实肉价上涨对人口少的人家没有什么影响。猪肉牛肉涨不涨价的，想吃就吃呗！冬天来了，喜欢吃蒸饺。一般牛肉与萝卜、芹菜、香菜配伍。我最喜欢牛肉圆葱馅，很搭调，圆葱本身就调味，可以去除牛膻味，而且汁水充足，蒸好咬一口，味道鲜美，汤汁浓郁。牛肉还是手动剁的好，私以为做饭做菜传统锅具足够，那些网红的神器买回来就是塞满柜子落灰的存在，鸡肋的很。圆葱要切不剁，切成细小的颗粒，这样不会损失汁水。肉馅可以放鸡蛋改善口感。盐，白胡椒、酱油放入肉馅搅拌，圆葱放植物油拌匀再放入肉馅，这样做会尽可能多的锁住洋葱的汁水，蒸出来才汤汁四溢。今天的蒸饺格外黑，新买的面粉宣传是天然无添加，难道黑乎乎就是具体体现？                  

旃之

剩下的面晚上烙一张饼，很好吃！吃一半想起来拍图！要不要补充一下蒸饺怎么和面呢，蒸饺一般都是烫面，但是全部烫面不好擀皮，将面分为两份，一半烫面，一半冷水和面，两样再掺到一起和好醒一会就很好包了 。

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旃之 发表于 2019-11-16 18:16
剩下的面晚上烙一张饼，很好吃！吃一半想起来拍图！要不要补充一下蒸饺怎么和面呢，蒸饺一般都是烫面，但是 ...

哈哈哈，这个就有点难度，难学了。拌馅还好学，这个要专业知识了。

旃之

引用: 引用: 单晶冰糖 发表于 2019-11-16 19:17
真厉害，好想吃，好久没做水饺了，肉贵

我家差不多每周都要包水饺这次是蒸饺。我包水饺好看一些。

001lblb

太白了是不正常的，有添加剂，倒是不太白是天然色的才好。做的真好，可惜就像上楼说的，吃不到。学习了，谢谢！

旃之

静雪儿8 发表于 2019-11-16 19:55
哇!看得我直流口水。

周末休息就会做点想吃的东东，打打牙祭！

马里亚那

我刚刚买的面也是黑，说是自己磨的，没有添加剂。

理智/阴险

吃不到

芳香绿萝

厨艺真好！我做的饺子中吃不中看，你做的真出彩！

单晶冰糖

真厉害，好想吃，好久没做水饺了，肉贵

羽嫣

婆婆经常做饺子，一做就是上百个，然后会分成好些袋，这个亲戚家一袋，那个亲戚家一袋

静雪儿8

哇!看得我直流口水。

                               
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