求教：做饺子时，怎样处理食用仙人掌的粘液？

tzxlsc · 发表于 2021-4-26 16:43

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          2017年春，曾经做过一次素馅仙人掌饺子，食之口感极鲜，只是处理那皮与刺及粘液，颇费神、费力，剥皮时不知道要焯水，用小刀一点点挑起皮再拨，手上扎了N多刺，眼睛不好的俺，即便戴着老花镜、拿着放大镜，也依然看不见刺，更无从下手拔刺了，虽然想再品尝仙人掌馅的饺子，可一想起那难剥的皮、扎手的刺、还有处理那多于饺子馅的粘液颇是费劲！俺就不得已放弃了！

   本月20日，气温达到9-21度，逐将室内的花卉移出室外，眼瞅这仙人掌生长太过旺盛，放置室外若遇西北风，担心它那头重脚轻的坠楼伤人，就打头修剪了一番。这次俺先将仙人掌入锅焯水，没想到这皮更难剥了，还弄得满手刺，望着碗里过多的粘液，不知道如何处理...........
      请教各位美食高手，有谁做过食用仙人掌，如何处理皮、刺及粘液呢？多谢大师不吝赐教！

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区区8个仙人掌，仅剥皮就耗费了我一上午的时间.........

近芳斋 · 发表于 2021-4-27 12:49

有条件的可以用嫩芽，没有硬刺。

tzxlsc · 发表于 2021-4-27 23:17

近芳斋发表于 2021-4-27 12:49
有条件的可以用嫩芽，没有硬刺。

多谢临帖，这食用仙人掌嫩的也有刺，哎，眼睛不好，挨刺扎，很无奈啊！