新人报到，贡献一个教程——菠萝派

didooo

<>以前在plumcafe的时候写的一个帖子，贴过来给大家做见面礼 [em01][em01]</P>
<>材料：（8寸派盘）<BR>派皮部分：普通面粉150克，糖2克，盐2克，猪油50克，黄油20克，（没有酥油，就用猪油和黄油混了。我觉得黄油的香味和菠萝很搭，又开始创意无限了。。。）水40克</P>
<>

                               
登录/注册后可看大图

</P>
<>馅料：糖20克，盐2克，玉米淀粉15克，菠萝180克，菠萝汁100克，肉桂粉少量，鸡蛋大半个（界个是刷派皮用不掉的那部分，不浪费，加馅里:shy:）</P>
<>

                               
登录/注册后可看大图

</P>

didooo

<>步骤一：处理菠萝</P>
<>我用的是新鲜菠萝，所以要这一步，用菠萝罐头就可以跳过。</P>
<>菠萝削好，切大块。用淡盐水浸泡5分钟，去涩。<BR>泡好后捞出菠萝切丁，然后用糖水浸泡。上面的材料图就是已经泡好的～</P>

didooo

<>步骤二：准备派皮</P>
<>把猪油和黄油混合，小火化一下。然后筛入面粉，加糖、盐、水，混合均匀。<BR>揉好的面团用保险膜包好，放入冰箱冷藏一小时。</P>

didooo

<>步骤三：煮馅料</P>
<>泡菠萝的糖水滗出来，加糖和盐（可以尝一下甜味，如果够甜，糖就不用另外放了），放入水淀粉，搅拌均匀。<BR>然后煮到汤汁变成透明的粘稠状，期间要不断搅拌防止粘锅。<BR>加入菠萝丁和肉桂粉，拌匀，略煮一下关火，放凉。</P>
<>

                               
登录/注册后可看大图

</P>

didooo

<>步骤四：铺派皮</P>
<>取出冷藏好的面团，根据派盘大小分成两份。一份偏大一点，做铺底用。另一份略小，做表面的编花。</P>
<>用保险袋包裹面团，分别擀成薄片。<BR>铺底的可以拿派盘来比一下，要整个铺入还多出一圈，这样可以在边上做点花样，烤出来形状更好看<BR>表面编花的薄片和派盘差不多大小即可。然后切成条。</P>
<>

                               
登录/注册后可看大图

</P>
<>把面条编成花网状</P>
<>

                               
登录/注册后可看大图

</P>
<>铺底的面皮取出（之前放保险袋里保持水分，拿出来的时间长了面皮会变硬，影响后面捏花。我这次就吃了这个亏）<BR>铺好底之后，倒入馅料。盖上编好的面皮。</P>
<>

                               
登录/注册后可看大图

</P>
<>整理一下不规矩的面条，然后把边缘的面皮捏出花，并且遮住下面面条的边缘。<BR>满手是油，捏花的手法照片俺没拍，原谅俺吧</P>
<>

                               
登录/注册后可看大图

</P>

didooo

<>步骤五：烤派咯</P>
<>烤箱预热170度<BR>在派表面刷上蛋液，放入烤箱烤35分钟。<BR>（我这个烤箱好像比较无敌哦，温度似乎是偏高的，才10分钟就上色了，吓得我赶快调到150度。在看着表面上色基本够了之后干脆关了上管，只用下火烤。）</P>
<>终于到成品展示时间了～～哦耶～～～</P>
<>

                               
登录/注册后可看大图

</P>

didooo

<>请允许我继续臭美吧～～</P>
<>

                               
登录/注册后可看大图

</P>
<>看看不太专业的花边 :dh27</P>
<>

                               
登录/注册后可看大图

</P>

didooo

<>切开了～～好香哦</P>
<>

                               
登录/注册后可看大图

</P>

didooo

<>切一大块。请大家来尝尝，味道很棒哦。<BR></P>
<>

                               
登录/注册后可看大图

</P>

Meggie

<>啥也不说了~口水哗哗滴[em02][em02][em02]</P>
<>太高手了诶~稀饭那个茶壶杯杯</P>