求助：西式番茄浓汤做法

朝颜 · 发表于 2006-11-27 16:14

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忽然想念番茄浓汤，百度搜索的结果都不是让人满意。请教各位大虾：如何做番茄浓汤呢（也叫罗宋汤吧）

yangxixi · 发表于 2006-11-27 16:20

不会吧，居然没有作法？

200shirley · 发表于 2006-11-27 16:21

各家做法不同,这个看各地口味的

yangxixi · 发表于 2006-11-27 16:24

　　原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

　　调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

　　做法：先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用去勺子浮沫，闷制3小时。

　　接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

　　在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

　　再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。　

　　舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法。

yangxixi · 发表于 2006-11-27 16:25

http://www.bettyskitchen.com.cn/ ... =%C2%DE%CB%CE%CC%C0

这个照片漂亮的。

朝颜 · 发表于 2006-11-27 16:30

[quote]原帖由 yangxixi 于 2006-11-27 16:25 发表
http://www.bettyskitchen.com.cn/ ... =%C2%DE%CB%CE%CC%C0

这个照片漂亮的。

谢谢当妈，试这个了。
我也上了贝太，没发现有搜索功能！

还怪费时间的，记下了

衣露申 · 发表于 2006-11-28 10:57

原料：

　　番茄(切小块)1个、柠檬(洗净)四分一个、卷心菜(切丝)半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜(去皮，切小块)1条、清水5杯、洋葱(切小块)1个、盐、胡椒粉适量

做法：

　　1. 将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。
　　2. 下盐及胡椒粉调味。

贝妮妮 · 发表于 2006-11-28 10:58

就是罗荣汤哦,我也好这口,我们单位的大厨做这个可好吃了,同问记,黄油是我们做蛋糕用的寻种黄油么?

yangxixi · 发表于 2006-11-28 13:34

原帖由 贝妮妮 于 2006-11-28 10:58 发表
就是罗荣汤哦,我也好这口,我们单位的大厨做这个可好吃了,同问记,黄油是我们做蛋糕用的寻种黄油么?

是的

熠辉 · 发表于 2006-12-4 00:09

看着就流口水

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偶收藏着的一个低脂罗宋汤的哈没试过呢