板鸭，谁会烧？

雨儿飘 · 发表于 2007-1-20 13:42

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如题，有江西产板鸭一只，不会吃。

哪位高厨不吝赐教，谢鸭腿一只。

竹无心 · 发表于 2007-1-20 13:51

烧鸭煲？

雨儿飘 · 发表于 2007-1-20 13:53

怎么烧？竹子会吗？

竹无心 · 发表于 2007-1-20 13:55

光会吃,不会烧,

只记得那里面的笋真好吃啊

洞庭法师 · 发表于 2007-1-20 14:12

吃干锅板鸭吧。

板鸭斩块，你喜欢多大就多大。

过油稍炒，然后闷发。

由于是干锅，所以，水不能很多，以起锅时锅底有点水时为准。

闷的时间一般在15分钟左右。

闷时入调料。
干椒、桂皮、八角、姜块、蒜子（全）

出锅时入青红椒块，洋葱块。
盖葱头或蒜段盖面。

出锅用砂锅或小铁锅，置火锅路上，边烧边吃！

我们湖南的做法！我以前做过！挺好的！

空谷幽兰 · 发表于 2007-1-20 15:11

是腌制的板鸭吗？可以蒸可以做汤的。
今天在超市买的竹筒鸭，回来就上锅蒸了，打开一看，大部分是干菜，只有几块可怜的鸭肉，还不好吃，以后再也不买这类的速食品了。

七月七日晴 · 发表于 2007-1-21 14:30

只记得板鸭奇咸无比，哈哈，然后我妈妈再也没买过了。

丹琪 · 发表于 2007-1-21 14:51

记忆里吃过一次南京板鸭，那个咸啊，咬了一口就吐掉了，准备一辈子都不碰了．

雨儿飘 · 发表于 2007-1-21 15:14

看了以上花友的回复，俺决定先在水里煮一下，去掉咸味，再按照法师的方法烧，其间还要放一点竹子喜欢的笋。这样就比较圆满了

丹琪 · 发表于 2007-1-21 17:15

原来竹子喜欢吃自己小时候，还要晒干了吃！

板鸭，谁会烧？

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