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鲜字怎么写?鱼羊鲜汤~

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发表于 2007-1-31 16:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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阿颜前段时间老在我们面前唠唠以前在朋友家吃过的火锅,红烧羊肉吃得差不多,加汤,烫鱼片,味道那个鲜美,一直让他念念不忘.大大听了一副不以为然的样子,这有啥难的!

昨天QQ糖和Q公来吃饭,顺带着刀巴,五个人一起喝了大大做的鱼羊汤,汤的品相来平淡无奇,可是真是即没有鱼的腥味,也没有羊肉的膻,巧妙地融合成鱼+羊=鲜呐!个个咋舌称奇不已~

不知道别人是咋做的,也不知道大大是咋想出来的,按他的话说就是无师自通,牛B了哦~

正宗的马山羊,选腿肉,买上10块钱,切薄片,加点盐、酒、姜粉、糖、少许嫩肉粉腌上。

鲫鱼一条,刮鳞开肚去肠,洗干净,锅烧干水,用姜擦一遍,放二三汤匙油,爆点葱姜丝,放入整条鱼,沿锅边淋一点酒,把鱼煎到两面黄,加足量的热水,大火煮开,转到汤煲里仍用大到中火继续炖20-30分钟,成奶白汤。
小注:鲫鱼剌多,久炖易松散开。可在将鱼煎好后可以装入煲汤的纱布袋,煲好过,鱼肉另装一个碗食用。喝起汤来就不担心被鱼剌咔到了~


炒锅里放点油,将羊肉片煸炒到变白,加到汤里,加适量的盐调味,即可装汤盆出锅啦~

羊肉鲜嫩可口,汤咸中带甜,鲜香醇厚。这个汤用来打火锅也不错,再烫点粉丝啊,豆腐泡、老豆腐、丸子、娃娃菜啥的,都很赞。

评分

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发表于 2007-1-31 16:36 | 显示全部楼层
这个更喜欢,不过看上去有点油。
发表于 2007-1-31 16:38 | 显示全部楼层
馋啊。喜欢羊肉火锅
发表于 2007-1-31 16:42 | 显示全部楼层
这两个东西放在一起真的有这么神奇的味道么?一直不敢尝试唉。
 楼主| 发表于 2007-1-31 17:37 | 显示全部楼层
原帖由 yangxixi 于 2007-1-31 16:36 发表
这个更喜欢,不过看上去有点油。


嘻,其实没啥油,鱼本身就没啥油,羊腿肉也是瘦瘦的。
汤有点发黄是因为有鱼籽。。
 楼主| 发表于 2007-1-31 17:38 | 显示全部楼层
原帖由 任性鸵鸟 于 2007-1-31 16:38 发表
馋啊。喜欢羊肉火锅


可以当涮涮的锅底哦。
 楼主| 发表于 2007-1-31 17:39 | 显示全部楼层
原帖由 怪蛇乖乖 于 2007-1-31 16:42 发表
这两个东西放在一起真的有这么神奇的味道么?一直不敢尝试唉。


超神奇的~我还特别问过大大有没有放别的调味,鸡精啥的,他说一点没放,就是加了点盐。
老祖宗创造鲜字的时候肯定是实践过了。
发表于 2007-1-31 18:02 | 显示全部楼层
口水了..
发表于 2007-1-31 18:06 | 显示全部楼层
记得看过一个武侠片说某包子店卖的包子就是羊肉+黄花鱼馅的,那个老板打出的招牌就一个字“鲜”
发表于 2007-1-31 18:13 | 显示全部楼层
如果是我,打死也不会这样尝试的。总觉得会膻呢。
你家老大真是厉害!
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