草莓,桑葚上市的季节,自己做些果酱吧

200shirley · 发表于 2007-5-13 20:35

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我喜欢在自制的酸奶里放果酱,平时虽然买的进口的，但是还是都有防腐剂,所以一般草莓上市的季节会做些草莓酱,周末做了2瓶,够吃一阵,还预备买些便宜的桑葚,试试做桑葚果酱,去年自制的草莓果酱非常好吃

浅水鱼儿 · 发表于 2007-5-13 20:36

弄个做法吧！一起做。

200shirley · 发表于 2007-5-13 20:49

草莓果酱
材料:草莓600克,麦芽糖150克,细砂糖 120克,柠檬一个
1、柠檬洗净榨出果汁备用（我去年是放的，今年家里没有省略了，而且也不用榨汁那么麻烦只要对切，用手挤就行了）
2、将草莓洗净去蒂后稍微晾干，放入耐酸型容器中并加入细砂糖
3、把糖和草莓充分混合，放置30-60分钟，等糖全部溶解，草莓也会释放出天然果胶
4、将草莓放入耐酸性的锅子里，加入柠檬汁用中火煮滚，再转小火加入麦芽糖继续熬（这次家里也没有麦芽糖，我也省略了），等到成浓稠状即可（我一般会用铲子把草莓压扁）

用一个玻璃瓶子（我一般就用吃完的果酱瓶子），洗干净，最好消毒干净，一定要无水，吹干的，弄好的草莓酱等冷却到8分热的时候就可以装瓶了，速度要快，然后迅速盖好盖子，然后把瓶子倒扣，为了让余温把瓶子盖子上的细菌杀掉，等到果酱50度以下就可以放到冰箱里冷藏了。
自己做的果酱因为没有防腐剂容易坏，每次实用时请使用干净的勺子挖取，每次吃完立刻放冰箱，这样起码能保存1个月左右，大家试试吧

yangxixi · 发表于 2007-5-13 21:18

还自己做酸奶么？
我已经很久没做了呢。

浅水鱼儿 · 发表于 2007-5-13 21:21

看到做法了,我上次也做过,感觉不够稠,也是没有麦芽糖的缘故.那些白白的硬硬的麦芽糖就可以吗?

七月七日晴 · 发表于 2007-5-13 21:33

原帖由 浅水鱼儿 于 2007-5-13 21:21 发表
看到做法了,我上次也做过,感觉不够稠,也是没有麦芽糖的缘故.那些白白的硬硬的麦芽糖就可以吗?

我在菜市场看到有瓶装的麦芽糖哦，我觉得应该这种比较合适哦。

hangtian · 发表于 2007-5-14 02:59

谢谢，长知识！

200shirley · 发表于 2007-5-14 08:37

原帖由 yangxixi 于 2007-5-13 21:18 发表
还自己做酸奶么？
我已经很久没做了呢。

自己做的,听从意见只选用本地奶,用优倍+达能酸奶,我发现同样的引子如果用普通光明,同样时间,厚薄程度不同，感觉便宜的奶加的水和奶粉更多些

200shirley · 发表于 2007-5-14 08:38

原帖由 浅水鱼儿 于 2007-5-13 21:21 发表
看到做法了,我上次也做过,感觉不够稠,也是没有麦芽糖的缘故.那些白白的硬硬的麦芽糖就可以吗?

我这次也没放麦芽糖感觉很稠呀,我觉得应该是水份收的不够干的缘故,我们这里一般大一点的卖场都有卖麦芽糖的

qyyang0396 · 发表于 2007-5-14 10:35

家里还有半桶麦芽糖，用不掉啊

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