求助：如何做馒头

岩牡丹又来了 · 发表于 2007-6-18 17:17

谢谢大家的指导，我今天晚上再试试

我是用的不锈钢的蒸锅，每次用冷水蒸的

是不是竹子编的蒸笼要好一点？又找到一个败东西的理由了，呵呵

罗丝玛莉 · 发表于 2007-6-19 05:46

蒸屉无所谓的
蒸的时候垫块纱布或者摸点油都可以的
再试试
到时候来发图哦

岩牡丹又来了 · 发表于 2007-6-19 23:20

原帖由 罗丝玛莉 于 2007-6-19 05:46 发表
蒸屉无所谓的
蒸的时候垫块纱布或者摸点油都可以的
再试试
到时候来发图哦

恩
今天正在试
如果成功了
就发片片

岩牡丹又来了 · 发表于 2007-6-20 23:08

昨天半夜做成功了，是按叮妈的方法做的，专业水平就是不一样啊，一下子就点到关键了
我只改进了几点；
1、酵母要先用温糖水化开，起泡。以前是直接放到面粉里拿水和的，显然发酵不均匀
2、面要和硬一点。
3、放在锅里第2次发酵的时候，先把锅里的水烧热

非常感谢大家的帮助，特别是WYNN叮叮妈
以后还要经常向你请教

一一尘 · 发表于 2007-7-4 16:19

嘿嘿,你没看酵母的说明.
你发的时间过久了,现在的天气半小时足够了,你发过了,所以表面不平,也不好吃.

另外,打开剩下的酵母一定要进冰箱,室温内就失效了.

馒头做好后,把水烧到半开,四五十度,把整好形的馒头放进去醒十分钟就直接蒸就是了.

你时间放得太久了.

南瓜红 · 发表于 2007-7-12 14:29

馒头放锅里醒时，会不会有面从锅底的小孔钻下去的？

mini_hua · 发表于 2007-7-12 14:41

不会

flyjgun · 发表于 2007-7-12 14:50

没做过馒头，只在做批萨的时候发过面。
看高手的做法，MS差不多嘛，下次试试！

显示全部楼层 · 发表于 2007-7-12 14:58

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flyjgun · 发表于 2007-7-12 15:03

原帖由 新约百合 于 2007-7-12 14:58 发表
自发粉,是不是就不要加酵母只要加点水捏捏就行了?

是的

新约百合该用户已被删除	发表于 2007-7-12 14:58 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
新约百合该用户已被删除
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