请教各位：关于做蛋糕（WYNN来看啊）

岩牡丹又来了

各位同学，帮忙解答一下

我看了这里的帖子，就是用电饭煲做蛋糕的，就照着做

不同的是，我把蛋液调好之后，不是用电饭煲烧的，是用烤箱烤的

我的烤箱是ACA的，比较小的那一种。我把蛋液分到5个小杯子里（做蛋糕的小铝杯，直径7到8厘米吧，接近圆柱形），然后放到烤架上，先是开180度，烤了10分钟左右，发现蛋糕表面快糊了，就把温度改到150度，又烤了5分钟的样子。取出来切开吃，发现外面焦了，里面却有点湿，没有熟

我把温度调到150度，继续烤了15分钟。拿出来吃，发现还是那样，表面更焦了，里面却还是比较湿

特此向各位请教，有什么好办法么？

[ 本帖最后由 岩牡丹又来了 于 2007-6-27 16:23 编辑 ]

flyjgun

你有烤箱，为什么不照烤箱的方子来做？
最好还是分蛋。

didooo

小烤箱容易温度不匀呢
避免表面过焦最直接的办法是在蛋糕顶上盖块小锡纸

岩牡丹又来了

谢谢楼上的两位
用这个方子的原因是，这个方子比较简单
蛋清和蛋黄是分了的
我改天用锡纸试试，用锡纸的话，温度和时间设置成多少呢？

didooo

你试试用160度烤30分钟，如果上色和膨起都完成了，可以提前一点取出来看看。因为各个烤箱的刻度显示温度和实际温度有差异，所以这个可能你需要自己多试几次。
如果蛋糕表面已经变成金黄，而内部还不熟，就加盖锡纸继续烤。但是这个动作一定要快，打开烤箱门很容易引起炉内温度骤然降低，造成蛋糕回缩，烤箱小的话开炉门的影响尤为明显。

flyjgun

我用过三个烤箱，发现小烤箱温度应该调低一点，不然容易焦，不像大烤箱温度恒定。

人淡如菊

会不会因为蛋青没打发，蛋糕没发起来啊？