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昨天试验做泡菜,切了四个萝卜还有卷心菜,右手食指居然磨出一个大泡,一个小泡
偷个懒,把我刚写在博客上的发过来
很喜欢吃泡菜，特别怀念在重庆读书的时候，那时候每每去吃饭总要点一份，回宁波后就吃不到这么好吃的泡菜了，而且还听说外面卖的不卫生,以致于好久好久没再碰这类东西。
前段日子买了个坛子，本来想泡葡萄酒，后来临时改变主意想做泡菜试试。在重庆的大哥的指导下，我的第一坛泡菜产生了。写下过程，给同样喜欢吃泡菜的TX作个参考：
器皿：玻璃的或陶瓷的（见图），陶瓷的更好，因为泡菜要放阴凉避光处。我用玻璃的，是想看到变化的过程，嘻嘻。
制作方法：
1、把坛子洗干净，加水。注明一下，很多人说用凉开水，其实不然，只要是干净的水就可以，井水，自来水，凉开水，都可以用，我是选择了既卫生又方便的纯净水。
2、加盐、白酒、花椒 。比一般吃的稍盐就可以了，以后不够咸可以再加，酒加二三勺就够了，花椒多少随意，喜欢的多一点，不喜欢的放十几二十来颗也可以。老姜也可能考虑泡一点，不过吃是不能吃的，只能提味，老姜太辣了，以后做菜的时候也可能随手捞一点。
3、把要泡的材料切块放入，萝卜、卷心菜、带豆、辣椒、仔姜，胡萝卜、甘蓝、大蒜、豇豆、芹菜心、青菜头、莴笋、都可以泡哦。选择自己喜欢吃的放入。
4、盖上盖子，在坛口水槽加水密封，就可以等着吃了。
另外说几点重要事项：
1、最好能买到红皮白肉的小萝卜，整个泡，又好吃又好看，泡好后，其它菜都是红色的，卖相非常好。
2、大的萝卜皮还可以利用，萝卜皮泡起来非常好吃，所以要把萝卜洗干净，实在洗不干净的，用刀刮，这样又干净又不浪费，我泡的都刮过的，觉得不刮总是脏脏的。刮好后，再把萝卜皮削下来，厚一点，可以放在比较上面些，这个一两天就能吃了。
3、辣椒选快要红又还没红的，这样泡起来比较好
4、带豆要选嫩一点，就是绿绿的，变黄的就老了。
5、坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
6、切萝卜的时候要小心，我昨天切后萝卜后手上被磨出了两个泡。
[ 本帖最后由 鱼娃娃 于 2007-8-31 11:00 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-8-31 08:28
提升卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-8-31 08:47
发表于 2007-8-31 08:53
楼主
帮忙吹吹嫩嫩手~~~