芝麻豆沙糯米团

melisa

馋……

houston_katy

笛子妹妹，你胖不？ 咋一天到晚看你鼓捣吃的。姐姐会做也会吃，但怕胖，不敢做也不敢吃。从你的照片上看，你的团子粉有点干，不够糯，理想的状况是咬下去后团子可以拉出丝来。后来看了你的配方，那三勺面粉不该加，因为加了面粉破坏了粘性，另外，把加水改成加牛奶或椰浆，蒸出来的粉团会更白更糯更香。

flyjgun

原帖由 houston_katy 于 2008-1-6 16:09 发表

                               
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笛子妹妹，你胖不？ 咋一天到晚看你鼓捣吃的。姐姐会做也会吃，但怕胖，不敢做也不敢吃。从你的照片上看，你的团子粉有点干，不够糯，理想的状况是咬下去后团子可以拉出丝来。后来看了你的配方，那三勺面粉 ...

JJ好专业啊！

笛子

原帖由 houston_katy 于 2008-1-6 16:09 发表

                               
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笛子妹妹，你胖不？ 咋一天到晚看你鼓捣吃的。姐姐会做也会吃，但怕胖，不敢做也不敢吃。从你的照片上看，你的团子粉有点干，不够糯，理想的状况是咬下去后团子可以拉出丝来。后来看了你的配方，那三勺面粉 ...

我是小胖，还不算大胖，管他胖不胖，吃了再说


刚做好的时候咬下去是可以拉出丝来的，那是昨天晚上，光线不好没拍照

今天团子冷了就有点硬硬的了

以前有一种做法团子冷了仍旧可以软软的，不知道KAKY知道不知道怎么做的啊？

我这个是看了网上一个方子，要加面粉，我也觉得有点奇怪。下次再做不加面粉

四条小鱼

又馋了，不该吃饭前看这些。

乡下老头

笛子真是厉害,每天都变着法子做好吃的.
喜欢糯米和豆沙,油里煎一煎更好吃.

寂寂无名

这个，我们这里做的是用油炸的，就算冷了也是软软韧韧的，我特喜欢吃，不过就是容易上火，也太油腻，所以也不敢常吃。

牛牛干爹

休息天无聊，本来帮偶去监工露台好了

mini_hua

看看就好

houston_katy

原帖由 笛子 于 2008-1-6 17:02 发表

                               
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... 以前有一种做法团子冷了仍旧可以软软的，不知道KAKY知道不知道怎么做的啊？ ...

笛子妹妹，你可以试试这个团子面的配方。

糯米粉200克，澄粉（就是精制淀粉）50克，全脂牛奶350cc（如果是用脱脂牛奶的话，牛奶300cc，油50cc）。也可用椰汁饮料或杏仁饮料代替牛奶。调成粉浆，上屉蒸10分钟后待凉取出，就可按你的喜好做各种馅料的团子了。这样的团子在室温下依旧柔软粘糯。但如果放入冰箱冷藏，柔软粘糯程度会下降。