自己做的萝卜糕

elisa_sa

记得小时候没有什么好吃的，爸爸常常出差到乡下，带回很多笋干回家。妈妈常做笋干焖肉，很好吃。现在好吃的东西多，爸爸也退休在家，没有乡下的笋干，妈妈也老了，很多年都没有尝过这道家里的菜了。
记得以前在家里，过年了，全家一起动手做蛋散油角，妈妈还会做笑口枣、年糕、萝卜糕、马蹄糕、豆沙角。那个年代，吃的东西缺乏，过年有这么多的好吃的，年真长真开心。
现在，大家都不做这些东西了，想吃就出去买吧。
今年新婚，自己学着做了萝卜糕，自此不喜欢外面的萝卜糕，太粘不香。想想跟老公在家做糕，老公埋头刨萝卜，自己端张凳子坐在地上细细的切腊肉腊肠冬菇。一个人在厨房搅糕，老公时不时探头到厨房看看，嗅嗅厨房中漫出的萝卜香味，温馨的感觉满满的。只要他爱吃，只要他愿意陪我一起做，我就愿意一直做下去。
萝卜糕的做法
萝卜和粘米粉的比例是4：1，就是4斤萝卜配1斤粘米粉
把萝卜刨成萝卜丝，萝卜水滤出另外放
把腊肉、腊肠、冬菇切成粒，加虾米放锅里炒出香味，放着备用
把萝卜丝在锅里炒熟，锅里放炒香的腊肉腊肠冬菇虾米粒，拌匀，放盐，放一点胡椒粉
把粘米粉放锅里和萝卜丝肉粒搅，要顺着一个方向搅，搅成粉和萝卜丝充分混合，成糊状，要是感觉比较干的话，可以加萝卜水
伴好后把糊装碟，上锅蒸，大概蒸30～40分钟，就OK了。
我4斤萝卜1斤粉蒸了4碟，分成2次蒸。蒸好放凉，可以从刀子把萝卜糕从碟子中完整起出，放在冰箱里慢慢吃。
做的好的要诀是：萝卜和粉是4：1的比例，多点腊肉粒，放胡椒粉（这是我ggpp教的）
我就是拿装菜的碟子，很浅的，厚5～6cm吧
萝卜糕蒸会发胀的，2个碟子之间用筷子隔着竖起来蒸，所以下面那盘不要放太满了，不然上面那盘容易中心不熟

mini_hua

新媳妇好勤快哦

elisa_sa

嘻嘻,2个人在一起干活,才不累

花猫儿

图呢？想看图！

elisa_sa

抱歉,家里没有数码象机,所以没有图片
我自己觉得,萝卜糕是超级容易做的糕.我第一次就做的不错了.
相反,马蹄糕那是很难的.我就做失败了,至今不敢再试

flyjgun

“把粘米粉放锅里和萝卜丝肉粒搅，要顺着一个方向搅，搅成粉和萝卜丝充分混合，成糊状，要是感觉比较干的话，可以加萝卜水”

是直接把干粉放进去搅吗？

didooo

喜欢这些文字里散发出的温暖味道

elisa_sa

是的.我一般是先量好粉,放一边.
炒熟萝卜后,我直接就把粉放锅里跟萝卜一起搅

elisa_sa

结婚前,对入厨房视同酷刑.婚前就跟老公讲好条件的,少入厨房
结婚后,lg对我细心耐心体贴.
我直迷上泡论坛和blog后,也会回家试试.老公不管我煮的如何,总是说好吃,他说光是这份心意,就肯定好吃了

orange0482

呵呵！回去我也学着做看看