提拉米苏

梦中的橄榄树

原帖由 didooo 于 2008-5-3 23:31 发表

                               
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Mascarpone运输要求高，保质期又太短，所以很多地方的所谓提拉米苏都不正。
这个提拉米苏看着就很美貌，还用料纯正，想必味道也是很棒的

，是啊是啊， Mascarpone的保质期才1个月，实在太短了，不过味道真的好棒啊！

yangxixi

太牛了，馋啊！

梦中的橄榄树

应斑斑的要求,上方子了:

手指饼干
材料：鸡蛋3个、砂糖150克、低粉150克
作法：鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄和1/2砂糖打发，蛋白和1/2砂糖打发，将打发的蛋黄和蛋清拌和，再筛入面粉拌匀。拌匀的面糊装入圆形花嘴挤花袋内，在铺上油纸的烤盘上挤成手指形，200度烤10-15分钟。

提拉米苏
材料:
蛋黄3个、蜂蜜70克、糖粉70克、鱼胶粉10克、Mascarpone芝士300克、雀巢鲜奶油300克
咖啡酒糖液：
咖啡粉20克、咖啡酒10克、细砂糖30克、开水150ML
做法：
1、将蛋黄放入盆中打发，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热至65度左右；
2、鱼胶粉加20ML水，隔水融化后拌入蛋黄糖中，再加入Mascarpone芝士拌匀；
3、最后加入打发的鲜奶油即可；
4、在8寸脱底蛋糕模周遍围上一圈冷却的手指饼干，在模具的底部放一层浸泡过咖啡酒糖液的手指饼干；
5、倒入慕斯馅约1/2满；
6、中间再放一层浸泡过咖啡酒糖液的手指饼干，然后倒入剩下的慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏，吃之前取出，在表面均匀撒上可可粉装饰。

[ 本帖最后由 梦中的橄榄树 于 2008-5-4 23:11 编辑 ]

清泫

好好吃的样子啊,楼主真是好厉害哦

didooo

方子好细致，备齐材料就可以照着做了。谢谢分享

goddess

偶喜欢提拉米苏,做的真好呀

双双

美味,只是太容易长胖了