蒸豆腐虾饼

ts1768 · 发表于 2009-2-21 07:18

请您注册，观赏更美的图片

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

蒸豆腐虾饼
蒸可令食物的真正味道带出，是粤菜的一大特色。豆腐与其他材料剁成肉碎状，然後蒸热，口感软滑。要点是时间及火力的控制，就算以墨鱼、白肉鱼类、或绞肉取代虾作材料亦可。中国名「蒸百花豆腐」就指蒸出来时好比花的形状，外观美丽。
【材料─4人份量】
虾……200克
豆腐……1/2砖
鹰粟粉……2小匙
蛋白……1小匙
芝麻油……少许
沙拉油……适量
香葱……1/2棵

【A】
酱油……1大匙
水……3大匙
蚝油……1小匙