芙蓉鱼骨

sdtaiyang

主料：

鱼骨100克。 配料：水发玉兰片25克，熟火腿25克，黄瓜皮25克。

调料：

料酒15克，精盐1.5克，清汤100克，鸡蛋清3个，湿玉米粉15 克，鸡油5克。

做法：

1.用清水将鱼骨洗净，放入盆中，注入开水浸泡两小时，原盆 上屉蒸30分钟后取出，挑出涨发好的鱼骨，放入清水盆中(鱼 骨发好时质地松软，用手稍一使劲捏，即成两半)；如有没涨 发好的，可继续上屉蒸，直至涨发好为止。然后用清水将发好 的鱼骨冲洗一遍，捞出，放入小盆中，注入清水(以没过鱼骨 为准)，入冰箱10小时左右，待涨发已满时取出，滗去水，用 刀切成小块。

2.将火腿、水发玉兰片、黄瓜皮均切成长8分、宽4分、厚1分 的片。将鸡蛋清倒入大碗中，注入100克清水，加入料酒、精 盐各少许拌匀，上屉蒸熟，即成芙蓉羹，取出后用小勺舀入 汤盘中。

3.锅中注入清汤，放入鱼骨、火腿片、玉兰片，加入料酒、 精盐各少许，调好口味，在火上烧两分钟左右，然后放入黄 瓜皮片。将玉米粉用水调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油， 倒在芙蓉羹上即成芙蓉鱼骨。

萱蕙

呃，呃，请问鱼骨是什么？

香香

还有个制冷的

海格格

没图？？？？？？？？

qflx51

鱼骨不是鱼骨头吗