客家菜（猪肚炖莲子）

四条小鱼 · 发表于 2009-5-17 09:30

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清明俺千里迢迢回到阔别了23年的老家扫墓。清明在老家是个家族聚会的日子，于是俺一下子又有了机会到处做客，品尝了不少客家菜。

猪肚炖莲子是老家的一道很普通的菜，只要去做客，一般会有此菜。

材料：猪肚、莲子、胡椒、黄酒
做法：
1 洗净猪肚，俺用粗盐抓，用淀粉抓；最后再下滚水中焯一下，刮去表面的一些赃物。
2 把猪肚、莲子、胡椒（最好是砸烂的整粒胡椒），倒上黄酒，放入俺的电紫砂锅炖。

哈哈，很简单。俺特别喜欢。

ferix · 发表于 2009-5-17 13:07

我也特别喜欢

月朦胧 · 发表于 2009-5-17 18:13

第一次知道有这个菜呢

徐茉莉 · 发表于 2009-5-18 12:38

没吃过呢，下次学着做做。没有胡椒就不行，是吗？放花椒可不可以？

ASDN · 发表于 2009-5-18 15:44

最好有漂亮的图片。

那就更解馋了。

iris · 发表于 2009-5-18 16:52

小鱼：炖了多久？

招财猫猫 · 发表于 2009-5-18 20:38

猪肚煲鸡也好吃。

四条小鱼 · 发表于 2009-5-19 20:51

照片来也。吃了一半才想起来照。
炖了多久确切的不知。大约有2小时吧，炖到满屋飘香，俺就跑去尝，一看烂了，就关了火。

[ 本帖最后由四条小鱼于 2009-5-19 20:52 编辑 ]

四条小鱼 · 发表于 2009-5-19 20:53

俺的工具。
炖汤这个最好，省事，不用顾火。

四条小鱼 · 发表于 2009-5-19 20:58

原帖由 徐茉莉 于 2009-5-18 12:38 发表

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没吃过呢，下次学着做做。没有胡椒就不行，是吗？放花椒可不可以？

福建做菜不怎么放花椒的。猪肚炖莲子这菜一般倒是不放白胡椒的。但是如不放吃了很凉，因为有莲子，所以俺家都放。俺家人的体质比较怕凉，所以一定要放，否则俺老爸会说腰骨痛。

还有一道类似的是整个猪肚，里面放入砸烂的白胡椒，再用线把口系紧，整个猪肚炖。这个不放莲子。