比较失败的排骨丝瓜煲

妤慧 · 发表于 2004-11-16 00:08

支持wynn，上做法。

香酥虾：虾从背部剖开，去沙线，腹部不要切断，用刀背拍平拍松，用刀尖在虾筋上磕几下，防止卷曲。也可用竹签固定，炸出来平平的好看，我做的是给自己吃的，偷懒了。洒上盐料酒姜淹15分钟，沾一层鸡蛋液，再沾一层馒头渣，中火炸成金黄色。大人吃可以撒胡椒粉。

糖醋素丸子：白萝卜、红萝卜（少量）擦细丝，边加盐边剁碎，挤水。如果不喜欢萝卜味，可以把萝卜丝先焯一下，再剁，这样口感也会好一点，但营养损失太多，我一般不用。加入鸡蛋、水淀粉、泡软并揉碎的馒头及各种调料，注意不加葱，炸。另起锅，油热下葱姜末，烹白醋，加白糖和番茄酱炒，加入丸子炒，添水、盐炖一下，水淀粉勾芡。
淀粉的多少可以根据需要调整，如果炸好就吃，淀粉可以少放一点，这样吃着松软；　如果炖着吃，淀粉要多放一点，不容易散掉。

[此贴子已经被作者于2004-11-15 16:09:46编辑过]

wynn · 发表于 2004-11-16 00:52

谢谢谢谢！我也学几招 ^_^ 收编进食谱啦

比较失败的排骨丝瓜煲

不是大厨啊，也就是一煮妇。

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