请教!

dwy48

我用的蒸笼，特百惠的微波炉蒸格，垫纱布。

干粉，干粉筛入：http://bbs.mychg.org/viewthread.php?tid=103701&extra=&page=23
我还特意把筛入写成粗体字的，不是粉浆。

另外要放凉了切，热的时候不太好切。 ...
iris 发表于 2010-3-11 20:27

                               
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谢谢指教！

菠蘿王子

感覚是粉加的太少，所以不成形，不是蒸气跑进糕里去。

我做的时候，萝卜加粉以后是一团搞不动的了。
若是加粉不足，粉糊大軟，蒸出來就不成形，但也不緊要，可以搯出來吃，只是不能切片煎著吃。

dwy48

是不是粘米粉调得太稀？所以不成形？我有次做芋头糕就是因为粉调得稀，所以成不了形。
hung_800330 发表于 2010-3-11 20:36

                               
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已经很稠了，要搅动都比较吃力！

dwy48

看了I版的做法了，真详细！谢谢！
下次再做我将如法炮制！

好花红

好像蒸好后从火上端下来，马上要把锅盖打开，
这样水蒸气就不会倒流了，还有糕要放稍凉才好切

自由人

我也做了  8过我用的是"在來米粉"

dwy48

感覚是粉加的太少，所以不成形，不是蒸气跑进糕里去。

我做的时候，萝卜加粉以后是一团搞不动的了。
若是加粉不足，粉糊大軟，蒸出來就不成形，但也不緊要，可以搯出來吃，只是不能切片煎著吃。
菠蘿王子 发表于 2010-3-12 12:03

                               
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是啊，成米糊了！

dwy48

我也做了  8过我用的是"在來米粉"
自由人 发表于 2010-3-13 20:49

                               
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在超市买的？感觉米粉质量也很关键！

dwy48

我昨天按I版的方法做了，已成型！
在市场买的米粉，估计质量不太好，口感不行！有些糯糯的感觉！记得小时候吃母亲做的很好吃，她是自己磨的米粉。

菠蘿王子

我也做了  8过我用的是"在來米粉"
自由人 发表于 2010-3-13 20:49

                               
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好像台湾叫 粘米粉 做 在來米粉， 糯米粉 叫 蓬來米粉。